Anche questa ricetta proviene dallo Speciale della Cucina Italiana Mangiare Leggero.
INGREDIENTI
(4 persone)
2 cetrioli medi
2 carote medie
2 caprini freschi (150 gr delicapra)
1 cucchiaio yogurt (greco)
timo
erba cipollina
olio
sale
PREPARAZIONE
Spuntate i cetrioli, tagliateli a metà e ancora a metà per il lungo in modo da ottenere 4 barchette per ogni cetriolo.
Svuotateli dei semi aiutandovi con un cucchiaino.
Pulite le carote e grattatele a filini con una grattugia fine..
Mettete i fili di carote in una ciotola e mescolateli con lo yogurt, i caprini, l'olio e il timo e un pizzico di sale.
Farcite con il composto le barchette di cetriolo e decorate con pezzetti di erba cipollina.
CONSIDERAZIONI
Davvero ottimi! La crema di caprini e yogurt con i filini di carote creano un sapore unico e davvero piacevole che si sposa/contrasta con il semplice cetriolo rinfrescante.
Vi posso solo aggiungere che ora condiamo sempre le carote così!
martedì 23 agosto 2011
Pomodorini farciti al sapore di mare
Questa ricetta proviene da uno Speciale della Cucina italiana: Mangiare Leggero.
INGREDIENTI
( 4 persone)
12 pomodorini tondi medi e uguali
600 gr patate
400 gr nasello (nocciolo)
un pezzo cetriolo
12 gamberi lessati
vino bianco secco
latte
burro
sale
pepe
PREPARAZIONE
Lessate le patate nella pentola a pressione per 14 minuti, toglietele prima possibile dall'acqua , spellatele e passatele con lo schiacciapatate.
Cuocete nella pentola a pressione aperta il pesce con un po' di acqua e il vino. Salate e pepate.
Schiacciate il pesce e frantumatelo con una forchetta poi unitelo alle patate aggiungendo un po' di burro e di latte tiepido..
Tagliate i pomodorini tenendo da parte le calottine. Svuotateli e salate l'interno.
Farcite i pomodorini e decorateli co una coda di gambero lessata e una fettina sottilissima di cetrilo.
CONSIDERAZIONI
Avevo dei pomodorini perfetti ma non tanto grandi così ho avanzato un po' di ripieno che ho servito semplicemente a quenelles con i pomodorini.
Per fare stare bene in posizione i pomodori ne ho tagliato una minima porzione sotto.
Davvero ottima e veloce. Originale e d'effeto.
INGREDIENTI
( 4 persone)
12 pomodorini tondi medi e uguali
600 gr patate
400 gr nasello (nocciolo)
un pezzo cetriolo
12 gamberi lessati
vino bianco secco
latte
burro
sale
pepe
PREPARAZIONE
Lessate le patate nella pentola a pressione per 14 minuti, toglietele prima possibile dall'acqua , spellatele e passatele con lo schiacciapatate.
Cuocete nella pentola a pressione aperta il pesce con un po' di acqua e il vino. Salate e pepate.
Schiacciate il pesce e frantumatelo con una forchetta poi unitelo alle patate aggiungendo un po' di burro e di latte tiepido..
Tagliate i pomodorini tenendo da parte le calottine. Svuotateli e salate l'interno.
Farcite i pomodorini e decorateli co una coda di gambero lessata e una fettina sottilissima di cetrilo.
CONSIDERAZIONI
Avevo dei pomodorini perfetti ma non tanto grandi così ho avanzato un po' di ripieno che ho servito semplicemente a quenelles con i pomodorini.
Per fare stare bene in posizione i pomodori ne ho tagliato una minima porzione sotto.
Davvero ottima e veloce. Originale e d'effeto.
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