Nella ricetta originaria veniva utilizzato riso nero e lime, io ho sostituito con riso rosso e limone.
INGREDIENTI
4 persone
200g di riso rosso
800g di acqua
1 mango
1 avocado
1 limone non trattato (zeste + succo)
olio
sale
peperoncino in polvere
origano secco
qualche foglia di basilico
400g g di code di gambero surgelate (o 16 gamberi sgusciati e puliti)
poco olio e 1 spicchio d'aglio schiacciato
PROCEDIMENTO
Mettete nel contenitore da cottura a microonde il riso con 4 volte il suo peso in acqua. Chiudetelo e cuocete a microonde per 30 minuti, aprendo e mescolando un paio di volte durante la cottura.
Una volta terminata la cottura lasciate intiepidire, prima coperto poi scoperto.
Tagliate a cubetti piccoli il mango e l'avocado. Metteteli in una ampia ciotola con le zeste di limone e irrorateli con metà del succo di limone.
Pulite i gamberi e saltateli a fiamma viva per pochi minuti, in padella con poco olio e 1 spicchio di aglio schiacciato. In un vasetto a chiusura ermetica mettete il sale, l'origano, il peperoncino, l'olio e il restante succo di limone.
Chiudete e agitate vigorosamente per pochi minuti. Ecco pronto il condimento. Aggiungete alla frutta, i gamberi e il riso tiepidi. Condite e decorate con poche foglioline di basilico fresco.
CONSIDERAZIONI
A parte i tempi lunghi di cottura del riso rosso che però non sono impegnativi se avete il contenitore per la cottura a microonde, questa ricetta è veloce e facile.
Ottimo il risultato. Un mix di sapori e consistenze gradevolissime, leggermente dolciastre.
