Spiedini di capesante, gamberi e verdure

spiedini di capesante, gamberi e verdure, inserito originariamente da fugzu.

Questa ricetta proviene dalla raccolta della Cucina Italiana: 135 ricette facili per l'estate. E' un antipasto ma noi l'abbiamo mangiato come piatto unico.

INGREDIENTI
(ogni spiedino)

1 coda di gambero sgusciata
1 capesanta
1 rondella zucchina
1 quadrato peperone
olio extravergine di oliva
rosmarino
sale

PROCEDIMENTO

Tagliate le verdure e rosolatele velocemente a fiamma viva con poco olio in una padella antiaderente.

Preparate tutti gli spiedini usando i legnetti appositi tagliati a metà.
Infilate una rondella di zucchina, la capesanta, il peperone e infine il gambero.

Rosolate velocemente, a fiamma viva, gli spiedini nella padella antiaderente con un po' di rosmarino e eventualmente un altro po' di olio. Salate e servite subito.

CONSIDERAZIONI

Veloci, golosi e di sicuro effetto.

Prima di assaggiarli pensavo che fossero troppo piccoli, in realtà la dose e la scansione di verdure e pesce sono perfette. Facile e veloce anche la cottura in padella, sia per la preventiva cottura delle verdure sia per la dimensione perfetta.

Concludendo: a noi sono piaciuti davvero tanto, ne abbiamo mangiati 4 a testa ma se volete usarli come antipasto uno o due possono bastare.

Shortbread con crema al limone

shortbread con crema al limone, inserito originariamente da fugzu.

Ho trovato questa ricetta sul Forum di Gennarino, pubblicata da Cristina anche sul suo Blog Le chicche di chicca.

INGREDIENTI
(piccola teglia 14 X 26 circa)

SHORTBREAD
113 gr burro a temperatura ambiente
25 gr zucchero semolato
140 gr farina 00 (Spadoni speciale per pasta fatta in casa)
2 pizzichi di sale

CREMA
200 gr zucchero semolato
2 uova intere
25 gr farina 00 (Spadoni speciale per pasta fatta in casa)
80 gr succo limone ( circa 2 limoni)
buccia grattugiata di 2 limoni
1 pizzico sale

zucchero a velo per decoro a freddo

PROCEDIMENTO

Accendete il forno a 170°C cottura statica, caldo sopra e sotto.

Ammorbidite il burro e lo zucchero con un cucchiaio di legno fino a renderlo chiaro e spumoso. Aggiungete i due pizzichi di sale e la farina.

Otterrete un composto morbido simile a una frolla molle. Stendetelo in un piccolo stampo rettangolare foderato di carta forno aiutandovi con le mani o una spatola inumidita.

Infornate per 25 minuti.

Nel frattempo preparate la crema sbattendo le uova con lo zucchero finchè saranno chiare, aggiugete le zeste di limone e il succo, poi aiutandovi con una frusta incorporate la farina con il pizzico di sale.

Una volta cotta la base versatevi sopra la crema e continuate la cottura alla stessa temperatura per altri 25 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare, sformate.
Spolverate con l'aiuto di un colino con zucchero a velo e tagliate a piccoli cubetti di circa 3/4 cm.

CONSIDERAZIONI

Prima di foderare lo stampo rettangolare ho inumidito e strizzato la carta forno per facilitare l'aderenza allo stampo. Ho aumentato di circa 5 minuti ciascuna delle due diverse cotture rispetto alle indicazioni originali e cotto a forno statico, non avendo altre indicazioni.

Pensavo che la dose fosse troppo piccola ma in realtà il bello di questi dolcetti è la piccola dimensione e rimanerne la voglia. Beh, se siete golosi, raddoppiate.

Io ne ho ottenuto 28.

Come suggerito da Cristina questi quadrotti hanno una crema che si scioglie in bocca e una consistenza d'insieme paradisiaca ma sono, anche se il gusto non è "violento", per chi ama ...il limone.

Ottimi e completamente diversi dalla ricetta dei biscotti Shortbread al limone con timo che ho già pubblicato qui sul mio Blog. Quasi quasi provo a cuocere solo questa base per vedere se è adatta per dei biscotti.