Ho preso questa ricetta dall'Enciclopedia della cucina italiana, vol. 13: Piccola pasticceria. Ed: La biblioteca di Repubblica.
Avevo della panna fresca prossima alla scadenza, non avevo voglia di ricette elaborate, troppo dolci o lunghe.
INGREDIENTI
2,5 dl panna fresca
350 gr farina 00
150 gr zucchero semolato
1 cucchiaio lievito per dolci (8 gr)
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Accendere il forno a 180°C ventilato.
Ho impastato velocemente con il kenwood tutti gli ingredienti e ho ottenuto un impasto liscio e plastico.
Non c'è bisogno di far riposare l'impasto, quindi ho infarinato leggermente un piano in plastica e steso una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro
Ho tagliato delle formine assortite.
Cotto a 180°C in forno ventilato per 12 minuti.
Sfornato ho lasciato raffreddare su una griglia.
CONSIDERAZIONI
Ho fatto questi biscotti due volte in due gironi, dato che erano buonissimi, delicati e avevo ben mezzo litro di panna da consumare.
La prima volta ho tagliato formine varie, la seconda ho usato un tagliapasta circolare del diametro di 4 cm, creando dei simpatici biscottini a forma di "tappo da bibita".
La seconda volta ho ottenuto tre teglie e ben 73 biscottini.
Concludendo vi posso dire che sono velocissimi, leggeri e delicati.
L'impasto regge la forma e si alza solo leggermente in cottura.
Nel caso impastandolo sia troppo sodo potete aggiungere un po' di latte, viceversa se fosse troppo morbido aggiungete un altro po' di farina.
Avevo della panna fresca prossima alla scadenza, non avevo voglia di ricette elaborate, troppo dolci o lunghe.
INGREDIENTI
2,5 dl panna fresca
350 gr farina 00
150 gr zucchero semolato
1 cucchiaio lievito per dolci (8 gr)
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Accendere il forno a 180°C ventilato.
Ho impastato velocemente con il kenwood tutti gli ingredienti e ho ottenuto un impasto liscio e plastico.
Non c'è bisogno di far riposare l'impasto, quindi ho infarinato leggermente un piano in plastica e steso una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro
Ho tagliato delle formine assortite.
Cotto a 180°C in forno ventilato per 12 minuti.
Sfornato ho lasciato raffreddare su una griglia.
CONSIDERAZIONI
Ho fatto questi biscotti due volte in due gironi, dato che erano buonissimi, delicati e avevo ben mezzo litro di panna da consumare.
La prima volta ho tagliato formine varie, la seconda ho usato un tagliapasta circolare del diametro di 4 cm, creando dei simpatici biscottini a forma di "tappo da bibita".
La seconda volta ho ottenuto tre teglie e ben 73 biscottini.
Concludendo vi posso dire che sono velocissimi, leggeri e delicati.
L'impasto regge la forma e si alza solo leggermente in cottura.
Nel caso impastandolo sia troppo sodo potete aggiungere un po' di latte, viceversa se fosse troppo morbido aggiungete un altro po' di farina.
CONSIDERAZIONI 2
Lì ho rifatti: mi ero dimenticata come erano buoni e friabili. L'ideale per chi, come me, si è stancato delle frolle o deve utilizzare della panna fresca in scadenza.
CONSIDERAZIONI 3
Li sto rifacendo ancora. Non aggiungo nulla alla ricetta base. L'impasto va lavorato poco e non ha problemi di posa come le frolle.Si stende con un po' di farina, si taglia e poi potete ristendere subito i ritagli e infornare subito dopo. Sono migliori non sottilissimi e con una forma col buco.
Li sto rifacendo ancora. Non aggiungo nulla alla ricetta base. L'impasto va lavorato poco e non ha problemi di posa come le frolle.Si stende con un po' di farina, si taglia e poi potete ristendere subito i ritagli e infornare subito dopo. Sono migliori non sottilissimi e con una forma col buco.
CONSIDERAZIONI 4
Faccio spesso questi biscotti ma solo recentemente ho provato la variante col cacao amaro. Ho semplicemente aggiunto un cucchiao di cacaco amaro pari a 8g di cacao amaro. Ottimi!
18 commenti:
bè un ottimo modo per consumare della panna in scadenza!
Sembrano davvero buonissimi!!
bacioni
Buoni anche questi biscotti che con la panno credo che siano piu delicati in sapore , brava!
Li ho assaggiati in anteprima! Sono buonissimi, non molto zuccherati e non si sente la pesantezza del burro! Ottimi per i golosi con qualche problemino di linea e soprattutto per i bambini... Gaia ancora li chiede!
...al prossimo assaggio!!
Barbara
http://lacuocafelice.blogspot.com
Sei la mia "enciclopedia" di riferimento, per i biscotti e per tanto altro ancora: belli e buoni questi biscotti, grazie!!
Barbara, oggi ho fatto i biscotti Natale 2008: ghoriba e biscotti cioccolatosi, guarda le ricette, per me sono davvero speciali.:D
:D grazie Barbara (apetta;))
Questi devono essere proprio delicati e golosi... ho anch'io della panna in scadenza.
Copio/incollo al volo!
A Natale non ho biscottato, quindi mi devo rifare... :)
è un periodo, essendo a casa da scuola i figli e quindi non dovendo andare a letto presto la sera, che i biscotti finiscono subito... questi sono davvero buoni e veloci da fare...:D
Li ho provati!! Sono davvero velocissimi e la pasta ha una consistenza magnifica, molto semplice da lavorare. Davvero ottimi :)
Grazie!!
:D
ricettina davvero interessante!!!bravissima e complimenti per il blog...
Grazie Alessandra, ma l'hai provata? :D
Ciao oggi ho fato i tuoi biscotti, sono molto buoni, avrei una domanda però sono rimasti un po' morbidi, è giusto? Li ho cotti per 15 minuti, sono rimasti chiari sopra e appena dorati sotto. Ciao Maria Rosa
a che temperatura li hai cotti e con quale tipo di cottura? in generale i biscotti non devono colorire molto e appena sfornati non sono secchi... dipende anche dallo spessore...
Li ho cotti a 180° per 15 minuti, forno a gas statico, mi sono accoorta che erano un po' morbidi ma in genere quando si raffreddano si induriscono, lo spessore....oddio non saprei ma non erano molto spessi perchè ho letto che gonfiavano un po'. Tu hai provato ad omettere il lievito? Ciao Maria Rosa
purtroppo non ho esperienza di cottura con forno a gas ma so che è diversa.
Li ho sempre fatti con il lievito, penso che omettendolo potresti ottenere un prodotto più secco
Ciao Luisa...oltre alla piadina, ho fatto i biscotti alla panna, oggi.....ero senza biscotti per colazione e, visto quanto sono veloci a farsi, li rifarò di sicuro.Grazie, ciao
Io li ho rifatti da poco e mi ero dimenticata come erano buoni e veloci.... chissà dividendo l'impasto alla fine e aggiungendo a una metà un po' di cacao amaro in polvere come potrebbero essere nella forma simile agli "abbracci"..? :)
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