Ecco un'altra ricetta per gli gnocchetti alla ricotta, questa proviene dal libro "Le ricette de la vecchia scuola di bolognese", autore: Alessandra Spisni, Ed. Minerva
INGREDIENTI
500 gr ricotta vaccina
150 gr parmigiano reggiano grattugiato
200 gr farina 00 Spadoni speciale per pasta fatta in casa
2 uova medie
sale
noce moscata
prezzemolo tritato a piacere
PROCEDIMENTO
Ho impastato velocemente, in una ciotola tutti gli ingredienti, escluso il prezzemolo (che non avevo), aggiungendo un po' di farina in più perchè ho usato ricotta confezionata, quindi più "umida" di quella fresca.
Ho infarinato dei vassoi di cartone e un ripiano di legno e ho fatto tanti budellini dello spessore di un mio mignolo.
Ho tagliato delle piccole porzioni e ho disposto i tocchetti sui vassoi.
Ho fatto un sugo veloce di pomodori a pezzetti, rosolando velocemente un aglio tagliato a metà e lasciando insaporire il pomodoro appena salato a fiamma bassa.
Ho cotto i gnocchetti in acqua salata scolandoli appena sono venuti a galla.
CONSIDERAZIONI
Non sapevo quanti gnocchetti avrei ottenuto, così alla fine ho surgelato un vassoio avanzato, secondo i nostri canoni con questa dose si mangia in 7-8 persone.
L'impasto è morbido ma aiutandosi velocemente con un po' di farina si ottengono facilmente gli gnocchetti. In cottura vengono subito a galla, cotti e non si sfaldano neanche nel sugo pur rimanendo leggerissimi.
A me piacciono davvero tanto: le prossime puntate saranno per provare a farli colorati
8 commenti:
Ci hai preso gusto!!!
:D adoro la ricotta... in qualunque modo !
Per me che non trovo la farina Spadoni: uso una farina 00 oppure faccio una miscela metà farina 00 e metà semola? Merci!
fai solo farina 00, tra le particolarità della farina spadoni c'è quella di essere molto fine e che non fa grumi.. quindi cerca tra le farine 00 quella più simile allo zucchero a velo e che formi meno grumi. Non mettere semola. Poi Barbara mi dici come è andata. Grazie. :D
Quanto sono invitanti questi gnocchetti alla ricotta! Buona giornata Laura
Su invito di Luvi, vi linko le mie piccole modifiche alla sua ricetta di base.. Ho adoperato la ricotta di bufala perchè qui è più facile trovare quella..
http://vegolosa.blogspot.com/2009/03/la-nostra-cenetta.html
Stavo cercando la ricetta per fare i gnocchi con la ricotta e son capitata sul tuo blog....complimenti hai tantissime ricette che vale la pena provare ,ti agguingo fra il mio "...Curiosando qua e là..." cosi ti tengo d'occhio.... ora scappo a fare i gnocchi .....kissssssssssss
ciao Okkidigatta, come è andata? :D
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