Questa salsa o sugo per pasta nasce da una ricetta letta sul Blog di Lisa e Giovanna Lost in Kitchen e da un metodo di cottura delle melanzane, che mi ha insegnato qualche tempo fa, JMC ( Blog Cucinare Lontano) per preparare il Caviale di melanzane.
Ecco cosa è nato!
INGREDIENTI
(sugo per 4, abbondante)
1 melanzana
9 mandorle,
2 nocciole
2 mezze noci,
1 spicchio d'aglio,
un po' di olio evo
una abbondante manciata di foglie di basilico appena colto
poco sale e pepe,
parmigiano grattugiato e/o pecorino
PROCEDIMENTO
Ho cotta la melanzana,intera, in forno per 1 ora a 200°C ventilato (partendo da forno freddo). Poi l'ho lasciata intiepidire e con un cucchiao ho tolto la polpa e l'ho messa in un contenitore alto. Ho aggiunto lo spicchio d'aglio, le foglie di basilico, la frutta secca, poco sale e pepe, un po' di olio.
Con l'aiuto di un mixer ad immersione ho frullato il tutto. Poco prima di utilizzarlo ho aggiunto un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato
Scolata la pasta al dente l'ho condita con altro parmigiano grattugiato e peperoncino piccante fresco.
CONSIDERAZIONI
Davvero ottima e leggera, unico neo è dato dal colore che non è invitante e brillante anche se si può "rimediare" spolverando con parmigiano candido, qualche foglia di lucido verde basilico e pezzetti di peperoncino rosso fuoco.
4 commenti:
Deve essere una cosa molto sfiziosa...
Complimenti come sempre, Signora!
:)))
grazie...:D
ottimo questo pesto che farò quanto prima esendo ancora le melanzane di stagione buona domenica
poi mi racconti, ricordati che le dosi sono abbondanti.. una melanzana è grossa... se lo usi per condire la pasta mettine un po' per volta.. noi da veri golosi avevamo trasformato non "pasta con sugo di melanzane" ma "melanzane con sugo di pasta" ...:D
Posta un commento