Questo è uno spazio in cui raccoglierò una parte del mio mondo, quello dedicato alla mia passione per la cucina, in generale.
Sarà sempre in divenire perchè sono sempre alla ricerca della variante, del meglio... di altro.

Luisa

mercoledì 7 gennaio 2009

Biscotti al burro con marzapane


biscotti al burro con marzapane, inserito originariamente da fugzu.

Ricetta da " Il libro d'oro dei biscotti", Ed. Mondadori.

Cercavo dei biscotti semplici , dal gusto delicato e volevo finalemnte utilizzare del marzapane comprato al supermercato qualche tempo fa in un attacco irrazionale di "voglia di comperare qualche cosa da utilizzare, di nuovo".

INGREDIENTI
(3 teglie di biscotti)

400 gr farina 00
100 gr maizena
10 gr zucchero velo vanigliato
150 gr zucchero semolato
1/4 di cucchiaino di essenza di vaniglia (i semini di una bacca)
250 gr burro a pezzetti
90 gr marzapane spezzettato e ammorbidito
1 uovo intero
1 pizzico sale
1 tuorlo mescolato con 125 gr acqua per lucidare prima di infornare

PROCEDIMENTO

Accendere il forno ventilato a 175°C poi ammorbidire e sbriciolare finemente il marzapane.
Impastare nel kenwood , con frusta a "k" il burro con gli zuccheri e i semi di vaniglia.

Aggiungere il marzapane, la maizena, poi l'uovo intero, a seguire un po' per volta la farina con il pizzico di sale.


Otterrete un impasto liscio e compatto. Ponetelo in frigorifero per 30 minuti sigillato in una scatola di plastica o avvolto in carta trasparente.
Foderate le teglie di carta forno e stendete su un piano di plastica, leggermente infarinato, l'impasto.

Ritagliate i biscotti e disponeteli sulle teglie. Prima di infornarli spennellateli con il rosso d'uobo mescolato all'acqua.
Cuocete 10 minuti. Appena sfornati mettete a raffreddare su una griglia.


CONSIDERAZIONI

Anche questi biscotti sono stati una vera sorpresa. Veloci, facile impasto e davvero buono il sapore. Nella ricetta originaria la temperatura di cottura indicata era 180°C ma non era scritto che tipo di cottura e i tempi erano da 10 a 15 minuti.

Originale il colore dato spennellando con tuorlo e acqua nelle proporzioni indicate: la lucidatura e colorazione è minima.

Il sapore di marzapane/mandorle si sente appena ma arricchisce di una sfumatura davvero buona. Sono croccanti e friabili nello stesso tempo. Noi li rifaremo sicuramente altre volte.

12 commenti:

Barbara ha detto...

bella sorpresa... deliziosi anche questi quindi, grazie!

Mary ha detto...

buoni anche questa ricetta di biscotti !

manu e silvia ha detto...

che belli che son riusciti questi biscotti!! anche noi siamo tanto curiose di provare il marzapane..appena lo prendiamo...proviamo anche questi tuoi biscotti!!
un bacione

Luvi ha detto...

questo libro è una vera miniera di ricette ...adatto a chi ama i biscotti biscotti.. non troppo elaborati.:D

Isabel ha detto...

meraviglia...chissà che bontà! complimenti, un bacione!

Luvi ha detto...

Isabel! che bello, un'altra malata di biscotti e lievitati! :D

anna maria ha detto...

Luvi vieni a ritirare il premio Kreativ, te l'ho assegnato! mi e' stato assegnato per il pane casereccio. tu mi hai insegnato tanto! grazie. Anna Maria
la cucinaincantata

anna maria ha detto...

Luvi! ti ho assegnato un premio,passa da me a ritirarlo!
anna maria
lacucinaincantata.blogspot.com

Dolcienonsolo ha detto...

da comprare il libricino....devono essere molto buoni epoi mi piace il marzapane.

Luvi ha detto...

non è un libricino, è grosso, con un sacco di pagine! :D

comidademama ha detto...

arrivo ai tuoi biscotti via friendfeed, semerssuaq ha segnato su delicious. Sembrano ottimi questi biscotti. A Trento c'è un negozio di cibi siciliani e troverò il marzapane di sicuro.

Luvi ha detto...

lo trovi anche nei grandi supermercati in una scatolina di cartone, non ricordo se è Bertolini o Paneangeli.. ma è una marca famosa.