Questo è uno spazio in cui raccoglierò una parte del mio mondo, quello dedicato alla mia passione per la cucina, in generale.
Sarà sempre in divenire perchè sono sempre alla ricerca della variante, del meglio... di altro.

Luisa

martedì 3 giugno 2008

Quiche porri e patate al brie


quiche porri e patate al brie, inserito originariamente da fugzu.
questa ricetta proviene dall'Archivio di Amicincucina.

INGREDIENTI:

pasta:
250 gr farina
125 gr burro
75 gr acqua

ripieno:
500 gr patate
200 gr Brie
2 porri
100 gr latte
20 gr panna
1 uovo
25 gr burro
2 cucchiai olio
sale/pepe

PROCEDIMENTO:

Impastare la farina con 75 gr acqua e 125 gr burro e un pizzico sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Tagliare a fette finissime le patate sbucciate: rosolatele con 25 gr burro.

Tagliate finemente i due porri e saltateli in padella con 2 cucchiai d'olio.

Stendere l'impasto e ponetelo in uno stampo da crostate foderato di un foglio di carta forno.

Stendete le patate in uno strato uniforme, poi i porri formando un altro strato e infine distribuite il Brie tagliato a dadini piccoli.

Versare quindi il composto mescolato di latte, uovo e panna. Sale e pepe.

Infornare a forno ventilato a 180°C per 30 min.

Servire tiepida.

Noi la adoriamo!

Lasagne di pane carassau con pomodori, zucchine, scamorza


lasagne di pane carassau con pomodori, zucchine, scamorza, inserito originariamente da fugzu.

Tutto è nato da una foto sul Blog di Polpetta Perfetta...

Era solo una foto così ho creato la mia versione, subito:

INGREDIENTI:

pane carassau
pomodorini
zucchine
scamorza
sale,pepe
aglio
olio extravergine di oliva

Ho condito i pomodorini tagliati con sale, pepe, aglio prezzemolo tritati e olio... li ho lasciati un po' a macerare poi ho passato alla grattugia le zucchine e la scamorza.
Ho poi montato la lasagna partendo con un filo di olio, poi il pane poi i pomodorini con il loro sughetto, le zucchine poi il formaggio: ho ripetuto un solo altro strato.

Ho lasciato riposare il tutto circa 15 minuti e poi abbiamo mangiato.


Vi dico solo che stasera replichiamo per finire il pane !

°°°
L'ho rifatta!
Ho aumentato le dosi delle verdure e del formaggio e ho impilato tre strati di pane carassau. Ho lasciato riposare un po' di più e il pane è risultato più morbido. Con unanime parere adotteremo, nelle prossime edizioni, il triplo strato ma per noi è più buona fatta e mangiata, con il pane ancora leggermente croccante, come nella prima edizione.

°°°
Rifatta ancora!
Alcune piccole varianti..per sbaglio ho acquistato alla Conad il pane carassau alla cipolla (non sapevo neanche esistesse) e avevo da "smaltire" 100 gr di feta greca.
Il risultato è stato sublime. Sempre mettendo gli stessi ingredienti ma usando questo nuovo pane carassau e anche la feta sbriciolata; fatta e mangiata.
Davvero buonissima!