Questo è uno spazio in cui raccoglierò una parte del mio mondo, quello dedicato alla mia passione per la cucina, in generale.
Sarà sempre in divenire perchè sono sempre alla ricerca della variante, del meglio... di altro.

Luisa

sabato 8 ottobre 2011

Tiramisù

tiramisù by fugzu
tiramisù, a photo by fugzu on Flickr.
Non avevo mai fatto questo dolce a cucchiaio pur essendo facile e conosciutissimo.
Eccovi la versione tratta dal numero di ottobre della rivista "A Tavola".

La dose indicata è per 4 persone, io l'ho fatta per 6 ma è davvero abbondante.

Per i curiosi eccovi alcune info sulle origini del TIRAMISU'.

INGREDIENTI
(4 persone)

2 tuorli
100 gr zucchero a velo
250 gr panna da montare
250 gr mascarpone
savoiardi (2 sacchettini)
caffè zuccherato (1 tazza grande)
cacao in polvere amaro per spolvero
50 gr cioccolato fondente per decori

PROCEDIMENTO
Montate con il kenwood o con una frusta lo zucchero con i tuorli finchè si gonfiano e schiariscono. Aggiungete il mascarpone e continuate a montare aiutandovi con una frusta, a mano.
Montate la panna e aggiungetela un po' per volta aiutandovi con una spatola.
Versate in un piattino fondo il caffè zuccherato, lungo e a temperatura ambiente.

Passate velocemente i savoiardi da entrambe le parti nel caffè e posizionatene uno strato sul fondo di una pirofila. Versate metà della crema e poi procedente col secondo (ed ultimo) strato di savoiardi sempre inumiditi al caffè.
Concludete con la restante crema.

Mettete infrigrifero per almeno un'ora e poco prima di servire spolverate, aiutandovi con un colino, con cacao amaro.

Se volete potete preparare ulteriori piccoli decori monoporzione, sciogliendo il cioccolato fondnete e disegnado piccoli ricami col cioccolato fuso facendolo cadere a filo.
Raffreddaosi si solidificheranno e si potranno staccare con facilità.

CONSIDERAZIONI

Partendo da ottimi ingredienti freschi, otterrete un dolce fantastico, leggero e profumato. 
Ho utilizzato una dose di caffè espresso  versata in tazza grande e zuccherata.  Non so se questa è la ricetta canonica  ma , rispetto ad altri assaggiati mi sembra abbia una maggior leggerezza.

7 commenti:

Mary ha detto...

Quantè golosa!

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

al tiramisù non si dice mai di no e poi e un dolce che e sempre in prima linea...
lia

Luvi ha detto...

:) sono tanti i dolci classici che devo ancora provare a fare... è facile andare a cercare il particolare... ma ci si dimentica ad esempio del Pan di Spagna... ;)
prima o poi devo provare..:)

pat & spery ha detto...

Credo sia in primis il dolce preferito in casa nostra,così cremoso poi....golosissimo!!Buona serata babà e bignè

Cucina che ti passa - RUMI - ha detto...

Mi è venuta una voglia tremenda di mangiarlo!! Mandamene un pò via teletrasporto per favore!! ;D

Luvi ha detto...

:)

Kiara ha detto...

Il tiramisù è uno di quei dessert che uno non si stancherà mai di assaggiare! Ottima la tua versione! KissU