Cesarine: cena demo con 4 americani

 Questa sera, grazie alle Cesarine, ho avuto il piacere di conoscere due coppie di americani di Atlanta (Carolina) in vacanza per 2 settimane a Monsummano (PT). 

Ho chiacchierato e cucinato con loro il solito menù con antipasto toscano, inganna preti (finti Cappelletti) alle zucchine e menta, petto di pollo prosciutto salvia e capperi accompagnato da pomodorini gratinati. 

Pane fatto in casa accompagnato da vino rosso e bianco toscano.

Abbiamo concluso con la mousse al cioccolato fondente e olio extravergine di oliva.

La serata è volata con una così simpatica compagnia.

Bastoncini di carote croccanti

 Sfogliando Sale & Pepe di settembre 2025 mi sono imbattuta in un articolo legato a ricette di panini con hamburger, loro farciture e condimenti. Tra questi c'erano anche dei bastoncini croccanti di carote.

Ho provato subito a farli e me ne sono innamorata. La ricetta originaria prevedeva un condimento di sale e pepe e zenzero tritato, il tutto inumidito con solo 2 cucchiai di olio. La cottura in forno ventilato su teglia a 200°C per 15 minuti e a metà tempo girare per rendere la cottura uniforme.

INGREDIENTI

2 carote
sale e pepe
zahatar (o zenzero o spezie)
2 cucchiai olio
foglio di carta da forno

PROCEDIMENTO

Sbucciate le carote e tagliatele a sezioni di circa 5-6cm. Tagliate a fette molto sottili e successivamente a bastoncini più sottili possibili.

Foderate una teglia da forno con la carta, mettete i filini di carota e conditeli con sale, pepe, aromi e 2 cucchiai di olio. Mecolate bene e distribuite i filini sulla teglia ben distanziati.

Cuocete in forno ventilato a 200°C per 15 minuti ricordandovi di rigirarli a metà cottura. 

CONSIDERAZIONI

Croccanti, saporiti, buonissimi da mangiare anche in purezza, Ritengo saranno ottimi all'interno di un panino con hamburger. 

Più riuscirete a tagliarli sottiloi meglio sarà ma fate attenzione da metà cottura in poi che non si brucino. 

 

Cesarine: lezione e pranzo 2 paste e tiramisù con coppia di ungheresi

 Oggi ho conosciuto una coppia di ungheresi in vacanza a Pistoia. Due anni fa avevano trascorso il viaggio di nozze itinerante in Italia. Si sono presentati in bicicletta con un regalo:un liquore ungherese a base di ciliegie nere. ❤️

Dopo un po' di chiacchiere su Pistoia e sull'associazione delle Cesarine, ho insegnato loro a fare la pasta all'uovo ripiena di diversi formati poi condita con burro e salvia, gli strozzapreti, pasta tradizionale di solo farina 3 acqua conditi con zucchine, aglio e menta fresca. 

Non poteva mancare il mio tiramisù in bicchiere e un buon vino bianco toscano, dalla Maremma.

Dopo la foto finale ci siamo salutati dando loro tutta la pasta ripiena non consumata durante il pranzo.

Ed ecco anche la loro gentile recensione ❤️ 

Cesarine: lezione e cena con pasta farina e acqua, pasta ripiena e tiramisù

 Oggi pomeriggio, grazie alle Cesarine, ho avuto il piacere di conoscere una coppia di inglesi in vacanza in Italia e in questi giorni in Toscana ma che vivono a Dubai.

Hanno imparato a fare la sfoglia all'uovo e 3 formati di pasta ripiena tutti poi conditi con burro e salvia fresca del mio giardino. Poi gli strozzapreti e i pici con impasto farina e acqua conditi con zucchine, aglio e menta fresca.

Tre ore accompagnate da tanta acqua fredda e un buon vino bianco della Maremma toscana, concluse col tiramisù fatto da loro appena arrivati.

Bella serata, belle persone.

Gnocchetti farina e mascarpone

 Qualche giorno fa ho sperimentato un nuovo impasto utilizzando solo farina 0 e mascarpone. L'idea è nata perché dovevo finire una confezione di mascarpone e cercavo nuovi impasti per la pasta. 

Ho già provato farina 0 e parte liquida (metà del peso della farina) con vino bianco o rosso, senza uova e il risultato è ottimo.

Questo invece è un ibrido tra gli gnocchetti ricotta e farina e un impasto base farina e acqua.

INGREDIENTI 

1 persona

100g farina 0

50g / 70g mascarpone*

Un po' di curry in polvere (facoltativo)

PROCEDIMENTO 

*Mescolate in una ciotola la farina con 50g di mascarpone, una volta assorbito aggiungetene un po' alla volta ancora fino ad ottenere una consistenza morbida.

Formate degli gnocchetti piccoli e cuoceteli brevemente in acqua salata a bollore.

Scolateli e conditeli a piacere.

CONSIDERAZIONI 

Le 2 grandi differenze/particolarità di questo  impasto sono che se utilizzate ad esempio 100g di farina 0 dovrete aggiungere più di 50g di mascarpone per ottenere un impasto finale duttile e morbido.

L'impasto finale non sarà appiccicoso e gli gnocchetti non avranno bisogno di farina aggiuntiva per formarli o perché non si attacchino tra loro o al vassoio.

A me sono piaciuti molto, ottima soluzione per smaltire il mascarpone avanzato.

Cesarine: pranzo demo con 5 americani

 Questa mattina, grazie alle Cesarine, ho pranzato con 5 americani arrivati dalla California in vacanza itinerante in Toscana.

É stato un vero  piacere fare la pasta insieme e condividere le preparazioni. Abbiamo gustato vino bianco e rosso toscano, tanta acqua fredda e pane fatto in casa.

Il menù prevedeva antipasto toscano con prosciutto, salame, pecorino e bruschetta.

Pasta all'uovo (finti cappelletti) condita con zucchine dall'orto, aglio, olio e menta fresca.

A seguire fettine di petto di pollo con prosciutto, salvia e capperi. Come contorno pomodorini gratinati con pangrattato, parmigiano, aglio e prezzemolo e olio.

Per concludere mousse al cioccolato fondente e olio extravergine di oliva.

A fine pasto li ho accompagnati in centro per una passeggiata perché non conoscevano Pistoia.

Papacelle (peperoni) ripieni di patate e 'ndujia

 Eccovi una mia ricetta creata per semplice golosità (adoro peperoni, patate, 'ndujia) degli ingredienti e velocità nel prepararla. 

INGREDIENTI 

1 peperone papacella (schiacciato e costoluto)

1 patata grande

1 pezzetto di 'ndujia 

Olio extravergine per la pirofila e la superficie delle verdure farcite

PROCEDIMENTO 

Sbucciate la patata , tagliatella a cubetti grandi e cuocetela in acqua al microonde per cieca 10 minuti.

Tagliate a metà il peperone e pulitelo dalla parte bianca e dai semi.

Scolate dall'acqua e schiacciate le patate con una forchetta mescolandole bene con il pezzetto di 'ndujia.

Farcite abbondantemente le due metà di peperone. Ungete leggermente la pirofila, posizionate i peperoni e ungete anch'essi con un filo di olio.

Cuocete per 30 minuti in forno ventilato mantenendoli a metà altezza della cavità. Verso la fine si colorerà la superficie e diventerà croccante.

CONSIDERAZIONI 

Una volta pronti estraeteli dal forno e lasciateli intiepidire.

Non aggiungete sale o altri ingredienti. Non abbondate neanche con l'ndujia perché darà profumo ma non prevarrà.

Cesarine: 1 pasta all'uovo e 1 bicchiere di vino con una coppia di olandesi

 Questa mattina, grazie alle Cesarine, ho conosciuto una giovane coppia di olandesi in vacanza itinerante in Toscana. Arrivavano dal campeggio Barco Reale sulle colline di Pistoia, verso Vinci.

Insieme abbiamo impastato un uovo di pasta ciascuno per poi fare la sfoglia con l'Imperia o con il mattarello.

Ho insegnato loro a fare le farfalline, i finti cappelletti, i garganelli e infine le tagliatelle. Abbiamo gustato insieme tutti i diversi formati conditi con salsiccia, mascarpone e rosmarino fresco. 

Tante chiacchiere accompagnate da vino rosso e bianco toscano e acqua fredda. 

Abbiamo concluso con un caffè con la moka e la foto insieme, di rito.

Grazie!

Cesarine: 1 pasta all'uovo e 1 bicchiere di vino con una coppia di olandesi

 Questa mattina, grazie alle Cesarine, ho conosciuto una giovane coppia di olandesi in vacanza in auto in Italia. Arrivavano da Torre del Lago per imparare a fare una pasta all'uovo accompagnata da un bicchiere di buon vino rosso toscano.

In realtà dopo aver impastato un uovo a testa ho i segnato loro a usare sia la piccola Imperia sia il mattarello.

Abbiamo fatto farfalline, finti cappelletti (inganna preti), garganelli e tagliatelle.

Il tutto condito con un sugo di salsiccia, mascarpone e rosmarino fresco.

Ore piacevoli insieme parlando di cucina, di Pistoia e della sua storia❤️.

Ecco la loro recensione ❤️