Questo è uno spazio in cui raccoglierò una parte del mio mondo, quello dedicato alla mia passione per la cucina, in generale.
Sarà sempre in divenire perchè sono sempre alla ricerca della variante, del meglio... di altro.

Luisa

sabato 5 aprile 2008

Olive in crosta


olive in crosta, inserito originariamente da fugzu.

Questa è una ricetta di Nadia Ambrogio che ho letto per la prima volta sul forum www.panperfocaccia.eu, io ho solo apportato alcuni accorgimenti nella preparazione.

INGREDIENTI:
18/20 olive verdi snocciolate
50 gr farina
30 gr parmigiano
30 gr burro

Impastare la farina con il burro morbido ed il parmigiano, fare riposare in frigorifero 30 minuti.
Ho tagliato delle fettine e su un piano di plastica ho schiacciato le fettine con i pollici fino a renderle molto sottili, le ho staccate con una lama di coltello e con facilità ho avvolto l'oliva che prima però avevo asciugato.
Ho messo le olive così pronte in frigo fino al momento di cuocerle.
Ho usato forno ventilato a 180°C ma dopo 10 minuti .
Queste olive in crosta cuocendo diventano croccanti esternamente ma mantengono interno umido e caldissimo.
Ottime davvero!

Con una dose così piccola sono veloci da fare ma potete farle prima e secondo me sono ottime anche congelate crude e scongelate e dopo poco cotte come appena fatte.

7 commenti:

Imma ha detto...

Ma che carina questa ricetta! Sicuramente piu' facile delle olive ascolane che sono il mio incubo!!!!

Luvi ha detto...

:D non so se è stata la fortuna del principiante... io non ho mai fatto le olive ascolane, quale è la tua ricetta?

Ely ha detto...

che belle!!! piacciono tanto al mio papy ma non mi sono mai avventurata a farle magari ci provo!!!!
baci

Irma ha detto...

Hanno un'aria davvero invitante. Le proverò al più presto! :)
grazie per la ricetta
ciao
Irma

Luvi ha detto...

poi mi diete come vi sono venute! :D

Imma ha detto...

Luvi ho varie ricette ma non le ho mai fatte, proprio eprche' lunghe e laboriose!!! Se vuoi te le invio lo stesso, magari ci provi tu!!!

Luvi ha detto...

mandamene una sola, quella che proveresti a fare tu eventualmente...:D