Questa sera, grazie alle Cesarine, ho avuto il piacere di conoscere una signora che abita in Canada. Era in vacanza itinerante in Italia per la settima volta. Le ho proposto una delle mie cene tipiche. Abbiamo parlato e cucinato. Terminata la vacanza a Pistoia, essendo ormai in pensione, si trasferirà non appena la nuova casa che sta costruendo sarà pronta, in Messico.
Spero che passi giorni piacevoli scoprendo i piccoli e grandi tesori di Pistoia.
Qualche sera fa, attraverso l'associazione delle Cesarine, ho avuto il piacere di ospitare una coppia di americani, arrivati in treno da firenze, in vacanza in Italia. Dopo le prime chiacchiere ho scoperto che il nonno dell'uomo era nato a Pistoia a fine Ottocento e che in realtà entrambi i suoi nonni erano di Pistoia emigrati in Ohaio i primi del Novecento. Sempre chiacchierando fitto fitto dei più svariati argomenti abbiamo terminato di cucinare la cena insieme.
Grazie di cuore bella bella serata!
Qualche giorno fa, gironzolando in un gruppo di Fb dedicato alla pasta fresca fatta in casa, mi sono imbattuta in un nuovo formato di pasta. Era stao creato da una signora utilizzando un impasto farina e uova.
Dato che non mi piacciono le sfide facili ho provato questo formato con un impasto farina e acqua leggermente più denso del mio solito e ho tagliato dei dischetti di 4cm di diamentro.
Ottimo risultato, a breve proverò l'impasto farina e uova.
100g farina 0
45g acqua tiepida
pochissimo sale
PROCEDIMENTO
Impastate e fate riposare 10 minuti coperto da una ciotola. Stendete con l'Imperia una sfoglia non troppo sottile: una tacca in meno di quella necessaria per la pasta all'uovo.
Una volta tirata la sfoglia tagliate dei dischetti che ha poi ripiegherete leggermente sui due lati opposti. Successivamente avvicinate i due bordi piegati unendoli alle estremità e formando così una specie di barchetta con i bordi doppi.
Ho condito le barchette con un semplice sugo di salsiccia, mascarpone e rosmarino fresco tritato.
CONSIDERAZIONI
Il formato sembra difficile da fare ma in realtà dopo le prime barchette si trova la modalità di lavoro veloce. Una volta cotte il formato è ottimo per inglobare il sugo ed è molto piacevole alla masticazione avendo, ciascun pezzo, diverse consistenze.
Questa sera, grazie all'associazione delle Cesarine, ho avuto il piacere di incontrare una famiglia di 5 americani provenienti dal Texas e in vacanza in Italia, in sosta a Pistoia.
Mi era stato chiesto un menù libero ma considerando che c'era una persona sensibile al glutine, ho cercato di crearne uno ad hoc.
Tante chiacchiere sugli argomenti più disparati, ma anche sulla cucina e sui nostri due mondi familiari. Conclusione con assaggio di 3 grappe fatte in casa da mio padre, caffè e foto di rito.
Che bella serata! ☺️
Questa sera, attraverso l'associazione delle Cesarine, ho avuto il piacere di incontrare e conoscere un medico canadese in vacanza in Italia. È arrivato da Arezzo dove stava facendo tappa, a Pistoia appositamente per la mia cena.
Gli ho proposto il mio menù tradizionale romagnolo, delle Feste.
Antipasto: prosciutto e salame, pecorino e burrata accompagnati da puzza fritta, cassoni e piadina.
Primo: garganelli conditi con prosciutto, scalogno e piselli.
Secondo di arista latte e salvia con contorno di pomodorini gratinati
Dolce: zuppa inglese in monoporzione e fuori programma un assaggio di creme caramel
Vino bianco toscano e qualche starnuto (causa allergia ai pollini) e tante chiacchiere in italiano degli argomenti più vari: l'ospite mi aveva chiesto fin dalla prenotazione, di fare pratica con la lingua italiana.
In realtà Andrew parla molto bene italiano, mi ha raccontato che lo sta imparando perché i suoi nonni erano italiani, arrivati dal Molise in Canada. Questo viaggio dopo un corso di italiano on line (con una insegnante italiana che andrà a trovare i prossimi giorni) è un modo di riallacciare i legami con le sue radici.
È stato un piacere!
Questa mattina attraverso l'associazione delle Cesarine ho conosciuto 2 americane provenienti dalla Florida, in vacanza per la prima volta in Italia, soggiornavano a Montecatini.
Dalle 10 alle 13 ho insegnato loro come fare la pasta all'uovo e nello specifico i cappelletti con la ricetta della mia famiglia, che poi abbiamo condito burro e salvia.
In opposizione alla pasta tradizionale del Natale romagnolo ho poi insegnato la pasta farina e acqua nel formato degli strozzapreti, conditi con zucchine, aglio e menta. A concludere il tiramisù, un classico moderno, in bicchieri monoporzione.
Tante chiacchiere non solo di cucina, un mini aperitivo con i miei biscottini salati a base di salvia, rosmarino, menta e parmigiano, un buon vino bianco toscano di San Geminiano.
Buone vacanze alle due simpatiche signore!
Questa sera, grazie all'associazione delle Cesarine, ho conosciuto un gruppo di amici americani della Florida, in giro per un mese in auto, per l'Italia. Arrivavano da Lucca ma avevano già girato il sud Italia e i prossimi giorni andranno a Venezia, chi per la prima volta chi per festeggiare nuovamente lì, il proprio matrimonio.
Persone molto piacevoli e innamorati del cibo italiano.
