Qualche giorno fa sono stata catturata da una ricetta su Instagram con solo 2 ingredienti: cioccolato e zucca. Questa mattina avendo un piccolo avanzo di zucca (4 cubetti x totale 78g) cotta un forno ho provato a fare una mini dose. Ho utilizzato una zucca poco acquosa dalla forma schiacciata, buccia verde scuro e polpa colorata e poco acquosa. La cottura in forno è avvenuta su carta forno, a cubetti ciascuno dei quali con 2/3 della buccia. Temperatura 190 gradi, programma arrostire.
Ecco le dosi della ricetta originaria iniziando con zucca cruda, a seguire le mie partendo da zucca cotta.
INGREDIENTI
Torta bassa diametro 18cm
300g zucca tipo Delica o Mantovana, cruda (una volta cotta da 210g a 270g)
240g cioccolato fondente
INGREDIENTI 2
2 mini bicchierini (circa 1/4 della ricetta 1)
70g zucca cotta con parziale buccia
60g cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Frullate con un mixer a lame la zucca cotta fino ad ottenere una crema. Sciogliete a microonde il cioccolato poi versatelo nella crema di zucca, mescolate bene e versate nel contenitore che utilizzerete per il servizio. Mettete in frigo coperto da pellicola.
CONSIDERAZIONI
Potete mescolare i due ingredienti a macchina o a mano. Dopo un'ora in frigo il composto sarà già molto denso: una consistenza tra ganache densa e mousse.
La ricetta non prevede zucchero e non serve. Buonissima e veloce.
CONSIDERAZIONI 2
Sul web girano numerose versioni con cioccolato fondente e altro che non sia zucca cotta tipo mele o pere cotte o banane o avocado crudi.
Ecco le variazioni di peso con frutte diverse. Alcune ricette sono già presenti nel mio blog, non ricordo se con queste dosi.
Con avocado e cacao amaro e zucchero qui.
Con cioccolato fondente mele o pere qui.
Avocado
Pere
- 400 g di cioccolato fondente 70%
- 4 pere Williams mature
- 50–80 ml di acqua x breve cottura
- cacao amaro in polvere per completare
Mele
Banane
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