Cesarine: 1 pasta all'uovo

 Questa mattina, grazie alle Cesarine, conosciuto una signora Inglese in vacanza/lavoro nei dintorni di Pistoia. È venuta da sola, lasciando gli altri con lei in vacanza e soggiorno a Pistoia, per imparare a fare la pasta all'uovo. 

Fin da subito ho notato che pur essendo la sua prima volta, è stata molto brava nel fare impasto, sfoglia e 3 formati: farfalline, inganna preti (fake cappelletti) e garganelli (maccheroni sul pettine).

Aperitivo com chips di croste di parmigiano e polpettine di ripieno di cappelletti e pangrattato. Poi abbiamo gustato la pasta con un sugo vegetariano di zucchine, i suoi fiori e menta fresca.

Tante chiacchiere  e qualche foto. Il tempo è volato!

Torta di riso con cuore di pesche e amaretti

 Questa ricetta proviene dal sito della rivista mensile Sale e Pepe.  Gli ingredienti non erano completi ( mancava la dose degli amaretti) ed ho utilizzato una tortiera a cerniera poco più grande del dovuto.

INGREDIENTI 
Tortiera diametro 22cm
 

150g di riso Originario (Carnaroli o Arborio)

500g latte intero

135g zucchero semolato

1 cucchiaino estratto di vaniglia (1 bacca) 

1 limone non trattato (tutta la buccia + succo di 1/2)

2 tuorli + 1 intero grande  

60g mandorle a lamelle + altre per guarniere

2 pesche (noci) mature ma sode

1 cucchiao di zucchero (di canna fine) x pesche 

40g di Marsala ( liquore all'Amaretto) 

10 biscotti Amaretti 

1 cucchiaio di zucchero per la superficie

sale 

PROCEDIMENTO 

Cuoce il riso er 25 minuti con il latte, la scorza grattugiata del limone e 50g di zucchero. Se utilizzerete l'estratto di vaniglia aggiungetelo solo alla fine mentre per la bacca va aggiunta subito e aperta.

Mettete in una ampia ciotola a raffreddare. Nel frattempotagliate a spicchi poi a pezzetti le pesche e cocetele in una padella antiaderete per 10 minuti con 1 cucchioa di zucchero e il succo di mezzo limone. Alla fine sfumate con il liquore e  a fiamma spenta aggiungete gli amaretti sbriciolati grossolanamente.

In una ciotola sbattette fio a renderli chiari i 3 tuorli con i restanti 75g di zucchero. Montate l'albume con un pizzico di sale e incorporate, con delicatezza, uno dopo l'altro al composto di riso.

Foderate di carta da forno il fondo una tortiera apribile  e versate metà del composto al riso. Versate poi le pesche con gli Amaretti e concludete coprendo col restante composto al riso.

Decorate con un po' di mandorle e spolverizzate con un cucchiaio di zucchero.

Infornate a 200 gradi per 10 minuti poi abbassate a 180 e continuate per altri 35 minuti. Sfornate e sformate solo quando è tiepida o fredda.

CONSIDERAZIONI

Sapore ottimo, la rifarò. Originale e gustoso l'inserto interno con pesche e Amaretti... ma non avendo la tortiera da 22cm di diametro ne ho usata una da 24 quindi la tortina è risulatata bassa e i tempi di cottura per me erano eccessivi.

Nel caso dobbiate scegliere meglio più piccola che più grande e procedete con il forno sempre a 180 gradi per un tempo totale di 35 minuti. 

Cesarine: pizza e gelato

 Oggi, grazie al gruppo delle Cesarine, ho pranzato con tre americane in vacanza in Toscana e arrivate in treno da Firenze a Pistoia. Avevano appena fatto il giro di Pistoia sotterranea e insieme abbiamo fatto la pizza e il gelato. Tante chiacchiere e risate con vino rosso ciliegiolo dalla Maremma e sempre Summer (una dei miei 4 basenji ) come assistente.

È stato un piacere!

Cesarine:1 pasta all'uovo

 Questa sera, grazie alle Cesarine, ho conosciuto una famiglia australiana in vacanza in Toscana, fuori Pistoia.

Ho insegnato loro a fare 3 formati di pasta all'uovo conditi con piselli, prosciutto e scalogno.

Ho offerto loro un antipasto di chips di croste di parmigiano a microonde e delle micropolpette fatte con il ripieno dei cappelletti, poco pangrattato e menta fresca. 

Il tutto accompagnato da Vermentino della Maremma. È sempre un piacere insegnare e vedere le capacità nel fare la pasta ma anche la velocità e il piacere di mangiare tutto a fine serata.

Cesarine: 1 pasta all'uovo

 Questa mattina, grazie alle Cesarine, ho conosciuto una famiglia di olandesi in vacanza in Toscana. Sono arrivati da Pescia e subito ci siamo tuffati in chiacchiere e Pasta.

Una volta impastato abbiamo fatto 3 formati di pasta all'uovo ( farfalline, inganna preti/fake tortellini, garganelli) tutti poi conditi con un sugo di zucchine, olio, aglio e menta fresca. Il tutto accompagnato da un buon vermentino maremmano, acqua e caffè.

Tutti bravissimi nel fare la pasta. Grazie per avermi scelto.

Ed ecco la gentile recensione ❤️ 

Cesarine: 1 Pasta all'uovo

 Oggi, grazie all'associazione delle Cesarine, ho conosciuto una coppia di scozzesi, in vacanza in Toscana per il weekend. Arrivati in treno da Montecatini sono riusciti a trovare anche un taxi alla stazione. È stato subito un piacere chiacchierare con zia e nipote fresco di laurea in ingegneria.

Abbiamo fatto insieme un uovo di pasta a testa poi trasformato con l'Imperia in farfalline, inganna preti ( finti tortellini) e garganelli. Tutti poi gustati con un sugo di piselli e scalogno (prosciutto escluso perché 1 vegetariano) e accompagnati da un bianco freddo della Maremma toscana.

Il tempo è volato, il caldo è aumentato ma fortunatamente abbiamo trovato anche un taxi per il rientro in stazione alle 13.

Quante belle persone si incontrano...

La gentile recensione ❤️