Oggi ho conosciuto una giovane coppia di New York in vacanza itinerante in Italia. Erano alle Grotte Giusti (PT) dopo aver visitato Roma e Firenze e in seguito saranno a Venezia.
Ottimi e veloci allievi hanno impastato, fatto la sfoglia e preparato il ripieno a base di ricotta, parmigiano, uovo e noce moscata.
Hanno preparato ravioli rettangolari, a mezza luna (orecchioni), cappellacci, cappelletti e infine la sfoja lorda (quadretti ripieni) in brodo.
È stato un piacere lavorare con loro e chiacchierare mentre mangiavano quello che avevano preparato accompagnato da acqua e un buon vino rosso toscano della Maremma.
Buone vacanze!
