Ieri sera, attraverso il gruppo di Cesarine, ho avuto il piacere di incontrare 2 amiche di Pistoia. È stato un vero piacere insegnare loro il mio modo di fare la pasta all'uovo e poi fare tagliatelle, garganelli, inganna preti, farfalline. Siamo poi passati alla pasta ripiena con ricotta e parmigiano, uovo e noce moscata. Abbiamo fatto i cappelletti classici su base rotonda ma come per gli altri formati ci siamo lasciati trascinare e abbiamo fatto anche ravioli e cappellacci su base quadrata.
Abbiamo poi gustato le tagliatelle con salsiccia, mascarpone e rosmarino fresco, i garganelli e gli altri formati con piselli, prosciutto e scalogno.
Abbiamo concluso con tutta la pasta ripiena condita con burro e salvia.
Ogni incontro è unico e prezioso: si insegna e si impara e non solo per quel che è legato strettamente all'evento.
