Cesarina Luisa G. Home restaurant & Corsi a Pistoia

Ecco a Voi tutte le informazioni legate alla mia nuova attività di
Cesarina a Pistoia.

Le prime informazioni sulle pagine del mio Blog, appena iscritta. 

 

Questo è il link diretto al sito delle Cesarine http://cesarine.com/it. 

Qualunque evento che mi riguarderà sarà a norma di legge e deve essere richiesto attraverso il sito delle Cesarine e solo attraverso il sito verrò retribuita.

Se vorrete una esperienza su misura potrete chiedermela e sempre attraverso il sito vi saprò dire il costo. Eccovi il link diretto al 

mio profilo Cesarina Luisa G.

Potete pubblicizzarmi attraverso qualunque canale turistico per l'Italia e per l'estero.

Grazie a tutti!

Cesarina Luisa G.

Su FLICKR un mio Album di foto legate agli eventi da Cesarina Luisa G.

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Potete andare direttamente su queste pagine nel sito Cesarine oppure cliccare sulle immagini qui e leggere.  Sono a vostra disposizione per qualunque ulteriore chiarimento.

HOME RESTAURANT & CORSI

 

Aggiungo 3 nuove tipologie !

 

Lezione e Degustazione Express

 

1 pasta all'uovo a scelta e un calice di vino

maggiori info qui 

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Pranzo o Cena

con Lezione pasta fatta in casa & dolce

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Cooking class con le ricette di 2 paste fatte in casa della tradizione e del tiramisù. Aperitivo di benvenuto.

Link diretto alle mie pagine in Le Cesarine.com

 Pranzo o Cena

con

Lezione pasta fatta in casa & dolce

 

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Ecco un'altra possibilità per una cena demo o speciale: Pizza & Gelato !

 

Ancora altre possibilità

 

 Dopo aver partecipato a un mio Evento (in elenco o programmato in esclusiva da loro e per loro) potranno scrivere sul sito delle Cesarine, andando alla pagina del mio profilo Cesarina Luisa G. una loro recensione sulla giornata in modo da fornire maggiori informazioni anche a nuovi futuri ospiti.

 

 

Anche su TripAdvisor le Cesarine, Luisa G. di Pistoia

 

RECENSIONI sulla mia pagina personale del portale Cesarine.com

 

 

 

 

 

Ecco un'altra possibilità per una cena demo o speciale: Pizza & Gelato !

 Ancora altre possibilità

 

 Dopo aver partecipato a un mio Evento (in elenco o programmato in esclusiva da loro e per loro) potranno scrivere sul sito delle Cesarine, andando alla pagina del mio profilo Cesarina Luisa G. una loro recensione sulla giornata in modo da fornire maggiori informazioni anche a nuovi futuri ospiti.

 

 

Anche su TripAdvisor le Cesarine, Luisa G. di Pistoia

 

RECENSIONI sulla mia pagina personale del portale Cesarine.com

 

 

 

 

 

Hamburger di patate con cuore di formaggio

 Dopo che mia figlia mi ha parlato di questa ricetta che ha trovato nel profilo di Giuseppe_healthy su Instagram ho deciso di provarla.

Il risultato è stato sorprendentemente goloso e facile. 

INGREDIENTI

Per 4 burger:

500g di patate sbucciate e tagliate a cubetti

80g di fecola di patate

Sale qb

Per il ripieno:

100g di mozzarella per pizza tagliata a dadini 

Per la cottura:

Olio (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Lessate in acqua salata le patate, scolatele e passatele al passapatate. Versatele in una ciotola con la fecola e impastatele velocemente fino ad ottenere un composto compatto e liscio. Formate un cilindro e dividetelo in quattro porzioni di uguali peso, di circa 130g ciascuna.

Formate 4 palline e premendo al centro formate un incavo dove metterete 1/4 della mozzarella. Con delicatezza richiudete il composto di patate verso il centro riformando la pallina che poi schiaccerete leggermente fino alla forma di un hamburger.

Una volta pronti i 4 hamburger ungeteli leggermente su entrambi i lati con poco olio e metteteli su una teglia, senza aggiungere altro, in forno ventilato a 200 gradi per 15 minuti. Per colorirli maggiormente a 5 minuti dal termine unite la cottura con grill alla medesima temperatura.

Servite subito gustateli anche tiepidi.

CONSIDERAZIONI

Sono leggerissimi e con una superficie sottile e croccante. Potete anche cuocerli in padella per i soliti 15 minuti facendo attenzione a non colorirli troppo e ricordandovi di rigirarli un paio di volte.

Appena avrò provato questa variante di cottura vi racconterò ma sicuramente proverò anche al ripieni.

CONSIDERAZIONI 2

Ho provato a cuocerli in padella a fuoco medio alto e ho riscontrato pregi e difetti in questa cottura diversa. Pregio: il fatto che la crosticina sulla superficie è più croccante, difetto: l'hamburger si scalda in modo meno uniforme perchè i lati non sono esposti a calore diretto.

 

Maccheroni sul ferretto conditi con pancetta, pera coscia, mandorle e semi di papavero

 

Nella semplicità ci sono i massimi picchi di bontà. Questo condimento nasce dall'idea di utilizzare ingredienti in frigorifero.

INGREDIENTI

per la PASTA:

Per 1 persona 

100g farina 0
50g acqua tiepda
poco sale

per il SUGO:

olio di oliva
pancetta stagionata 
pera coscia tagliata a cubetti
mandorle in scaglie
semi di papavero

PROCEDIMENTO

Impastate farina con acqua e un pizzico di sale. Mettete a riposare l'impasto coperto da una ciotola per un quarto d'ora poi stendetelo sottile, tagliatelo a fettucce poi a porzioni più corte che passerete al ferretto.

Preparate il condimento saltando velocemente in padella con poco olio tutti gli ingredienti.

CONSIDERAZIONI

Gusto e consistenze perfette e variegate. L'ho adorata.

Bastoncini speziati e croccanti di farina di mais e farina di ceci

 Ecco un'altra ricetta dal libro dello Chef Ottolenghi. Sono bastoncini fatti con un mix di farina di mais per polenta istantanea e farina di ceci aromatizzati con curcuma e curry. Nel libro vengono accompagnati da una salda cruda di cipolla, peperoncino e coriandolo, noi li abbiamo sgranocchiati in purezza accompagnati da un buon prosecco italiano.

INGREDIENTI

Per 1 teglia da forno:

100g di farina di mais fioretto (per polenta istantanea)

100g di farina di ceci

2 cucchiai di olio extravergine di oliva (30g)

1 cucchiaino di sale (5g)

2 cucchiaini di chaat masala o di curry piccante (12g)

1/3 di cucchiaino di curcuma (2g)

Un pizzico generoso di pepe

700ml di acqua 

Un foglio di carta da forno

Olio per la teglia

PROCEDIMENTO

Preparate un foglio di carta da forno della dimensione di una teglia da forno.

Portate a bollore l'acqua e versateci le spezie, il sale, il pepe e l'olio.

Mescolate le due farine in una ciotola poi versatele a filo nella pentola con l'acqua aromatizzata. Mescolate con una frusta e cuocete per 5 minuti.

Versate subito sul foglio di carta da forno la polenta e livellatela con una spatola fino allo spessore di 1cm. Fate raffreddare a temperatura ambiente poi con un coltello tagliate delle strisce larghe 1cm. Tagliate in seguito dei bastoncini lunghi circa 5-6cm.

Ungete bene una teglia da forno e mettete i bastoncini distanziati. Cuocete in forno ventilato a 220 gradi per 25 minuti ricordandovi di girarli a metà cottura.

CONSIDERAZIONI

Ho preparato la polenta alle due farine il giorno prima, l'ho stesa del giusto spessore sul foglio di carta da forno e una volta raffreddata l'ho chiusa nel foglio di carta da forno e messa in frigorifero.

Solo il giorno dopo ho tagliato i bastoncini e li ho cotto in forno mettendo la teglia nella guida più bassa del forno. Pur avendo unto la teglia ho avuto qualche problema con alcuni bastoncini. Per velocizzare foderate la teglia con carta da forno.

Passiamo ai sapori e consistenze. Questo mix di farine di mais e ceci aromatizzato unito alla croccantezza data dalla cottura in forno è davvero eccezionale, una esplosione di gusto e profumi. Tutta la preparazione è veloce e non è impegnativa.

La rifaremo spesso!