Questo pomeriggio, grazie alle Cesarine, ho conosciuto una coppia olandese in vacanza itinerante in Italia. Ho insegnato loro a fare la pasta all'uovo in diversi formati e con diversi strumenti. L'hanno poi gustata con un sugo di salsiccia toscano, rosmarino fresco e mascarpone.
Dopo aver impastato un uovo a testa non abbiamo scelto un solo formato ma tanti. Per stendere la sfoglia hanno usato una volta la macchina Imperia e un'altra il mattarello.
Diversi formati di tagliatelle tagliate a coltello, con due dimensioni con la chitarra e infine con la trafila apposita della Imperia.
I formati successivi sono stati gli inganna preti e i garganelli fatti sia con il pettine traduzionale che con il riga gnocchi. Tante chiacchiere accompagnate da buon vino rosso cigliegiolo della Maremma.
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