Continuano le sperimentazioni di mia figlia Clara con l'essiccatore. Ottima prova con i kiwi tagliati a rondelle sottili, a mano.
Come sempre tempi e temperature sono realtivi: in questo caso ha caricato tutti i ripiani dell'essiccatore con generi diversi di frutta , mantenendo la temperatura a 60°C dopo 5 ore ha iniziato a togliere gli strati già pronti, essiccati.
Per i kiwi c'è voluto un po' di più.
Il risultato è stato stupefacente: sembrano di zucchero: dei veli croccanti e dolci/aspri.
Come tutto quello che viene essiccato per mantenerlo croccante va messo subito in contenitori di vetro a chiusura ermetica.
2 commenti:
Ormai non ti ferma più nessuno. Ci delizi ogni giorno con della frutta e verdura essiccata che è molto salutare e si può averla in questo modo, tutto l'anno !
tutto l'anno?!... beh per qualche ora al max 1 giorno ;) :D
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