Questa sera, grazie all'associazione delle Cesarine, ho conosciuto un gruppo di amici americani della Florida, in giro per un mese in auto, per l'Italia. Arrivavano da Lucca ma avevano già girato il sud Italia e i prossimi giorni andranno a Venezia, chi per la prima volta chi per festeggiare nuovamente lì, il proprio matrimonio.
Persone molto piacevoli e innamorati del cibo italiano.
Questa sera grazie all'associazione delle Cesarine ho conosciuto una simpatica coppia, arrivata con la propria auto dall'Islanda. Sono in giro per l'Italia e staranno 20 giorni a Pistoia.
Hanno gradito anche i fuori menù fatti da mio padre: carciofini sott'olio con capperi e le tre grappe al mandarinetto, alloro e cirmolo. È stato un vero piacere parlare dei più vari argomenti !
Grazie per la recensione ❤️
Oggi pomeriggio, grazie all'associazione delle Cesarine, ho cucinato con Jessie, una simpatica ragazza americana di origine di Singapore in visita da amici, per tre giorni a Pistoia.
Abbiamo preparato la mia mousse al cioccolato fondente con olio extravergine di oliva poi la pasta all'uovo, il ripieno ricotta, parmigiano e spinaci, infine diverse forme di pasta ripiena.
Dopo la sbiachitura della pasta l'abbiamo gustata burro e salvia.
Tante piacevoli chiacchiere al punto che mi sono dimenticata di chiedere se voleva un caffè finale.
Oggi grazie all'associazione delle Cesarine ho conosciuto Federico e sua figlia, di Prato.
Ho insegnato loro a fare la pasta all'uovo all'uso della mia famiglia.
Hanno imparato a stenderla con il matterello e con la macchina Imperia e trasformato le sfoglie in farfalline, garganelli e inganna-prit (finti cappelletti) che poi abbiamo gustato insieme conditi con un sugo di salsiccia, rosmarino fresco e mascarpone sorseggiando un bicchiere di vino rosso toscano e mille chiacchiere, non solo di cucina.
Grazie Federico anche per la velocità con cui hai scritto la tua recensione !
Ieri sera, grazie all'associazione delle Cesarine, ho incontrato e cenato con 5 ragazze olandesi in vacanza in Toscana e che soggiornavano a Vinci.
Eccovi le mie lumachine, fatte con farina e albumi (che dovevo smaltire), il dischetto è 3cm di diametro.
Idea avuta da questo post https://www.facebook.com/share/p/146Xv67Sm7ZJUwDo/
Le ho condite con un pesto di cavolo nero fresco, mandorle ridotte a farina, metà parmigiano metà pecorino grattugiati, aglio, sale, olio e poca acqua di cottura della pasta.
INGREDIENTI
Per 2 persone
200g di farina 0
100g di albumi oppure 2 uova
PROCEDIMENTO
Preparate l'impasto e fatelo riposare coperto per un quarto d'ora. Stendete la prima sfoglia sottile e tagliate tutti i dischetti. Mettete subito i ritagli con il resto dell'impasto coperto. La sfoglia successiva dovrà essere fatta con tutti i ritagli e parte dell' impasto ancora non utilizzato. Sarà così fino alla fine della lavorazione.
Passate alle chiusure prendendo ciascuno dischetto piegandolo a metà e chiudendo con un pizzico solo un punto della parte centrale, date poi sempre nella stessa posizione un pizzico verticale in modo da aprire il disco e formare i due cerchietti.
I primi vi sembreranno laboriosi e lenti ma poi ci prenderete la mano come per fare le farfalline.
CONSIDERAZIONI
Il formato è bello esteticamente ma è eccezionale al palato e alla masticazione.
A breve riproverò con una classica pasta all'uovo ed eventualmente utilizzando un dischetto più grande
