Questa ricetta nasce da un mio errore e dalla voglia di sperimentare un metodo di formatura e cottura visto, tempo fa, on line.
Stavo impastando 80g di farina 0 con poco più di metà del peso in albumi per ottenere un impasto solido da formare in pasta simile agli strozzapreti ma ho versato troppo albume (circa 60g) ottenendo un impasto più liquido, cremoso.
Ho così deciso di usare un metodo di formatura e cottura visto on line per creare pasta simile agli spatzle.
Ho portato a bollore l'acqua salata, messo l'impasto su un tagliere largo quanto un tarocco di plastica. Ho bagnato il tarocco nell'acqua e stendendo e assottigliando l'impasto verso l'estremità del tagliere, l'ho tagliato in fili fini che ho fatto cadere man mano nell'acqua a bollore.
Ho ottenuto velocemente delle cordelline irregolari che ho cotto in poco tempo.
Ho condito la pasta con un pesto.
INGREDIENTI
1 persona
80g farina 0
60g albume
PROCEDIMENTO
Vedi descrizione sopra.
CONSIDERAZIONI
Ottimo metodo per creare una pasta veloce senza uso di alcun strumento per formarla.
Se non avete un tarocco potrete usare il dorso di un coltello. Per facilitarvi ogni tanto ribagnate il tarocco e stendete man mano l'impasto verso l'estremità.
Ottima al gusto perché otterrete una pasta sottile e non uniforme.
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