Il mondo di Luvi

mercoledì 4 settembre 2024

Sorbetto alla mela verde

Oggi ho provato la ricetta di un sorbetto alla mela verde proveniente dal ricettario della Gelatiera de Longhi.

INGREDIENTI

6/8 porzioni

230g di polpa di mela verde (2 mele circa)

6 cucchiai di succo di limone

80g di zucchero semolato

300g di acqua

PROCEDIMENTO

Frullate con un mixer ad immersione la polpa con lo zucchero, il succo di limone e metà dell'acqua. Aggiungete l'acqua restante e mettete nella gelatiera.

Il sorbetto sarà pronto in 25 minuti di lavorazione. Servite subito.

CONSIDERAZIONI

Non sapendo se ci sarebbe piaciuto ho preparato mezza dose e ottenendo il sorbetto, due bicchieri non piccoli, in tempo più brevi.

Mi è piaciuto molto, non troppo dolce né troppo limonoso o aspro.

martedì 3 settembre 2024

Cesarine: 1 pasta all'uovo con 1 bicchiere di vino

Questa mattina ho incontrato, grazie alle Cesarine, un gruppo di 8 amiche olandesi in vacanza per qualche giorno nei dintorni di Pistoia.

Ho insegnato loro a fare la pasta all'uovo in diversi formati, stesa poi si con l'Imperia sia col mattarello. Hanno fatto inganna prit (fake cappelletti), farfalline, garganelli e tagliatelle che poi hanno gustato con un sugo di zucchine, olio, aglio e menta.

Appena tornate a casa proveranno a replicare e mi invieranno le foto!

lunedì 2 settembre 2024

Cesarine: cena demo con una coppia di americani

Questa sera, grazie alle Cesarine, ho avuto il piacere di conoscere una coppia di americani arrivati dall'Arizzona per la loro prima vacanza in Italia. Soggiornavano a Villa Giusti di Montecatini ma già da domani saranno in costiera amalfitana.

Entusiasti e simpatici hanno collaborato alla preparazione della cena.

Un vero piacere!

martedì 27 agosto 2024

Ricotta al forno

Ecco un'altra ricetta davvero buona e facile. Me l'ha insegnata mia figlia Clara. Potrebbe essere un modo per utilizzare una ricotta che da tempo è in frigorifero oppure un modo furbo per trasformarla in qualcosa di goloso.

INGREDIENTI

1 ricotta (250g) fresca scolata da suo liquido

Sale, pepe, olio

Curry e Zahatar

PROCEDIMENTO

Foderate una teglia con carta da forno. Mettetela ricotta sopra e conditela in abbondanza. Infornate a 180 gradi a forno ventilato finché si formerà una crosticina croccante e colorata.

Sfornate e servite subito o utilizzate in seguito come condimento per altre ricette.

CONSIDERAZIONI

Potete variare leggermente la temperatura abbassando a 160 gradi ma la cottura e relativa crosticina e coloratura richiederà un po' di pazienza e circa un'oretta.

Tali tempi varieranno sia per l'umidità che per la dimensione della ricotta.

Potrete variare anche le spezie di condimento ma olio, sale e pepe non dovranno mancare

Crema dolce di avocado e cacao amaro

Ieri ho provato, in piccola dose, una crema dolce a base di avocado. È veloce e non ha bisogno di cottura e può essere un modo originale di utilizzare l'avocado che come voi ben sapete non è mai maturo al punto giusto quando vorreste utilizzarlo.

INGREDIENTI

Polpa di buon avocado maturo

Cacao amaro

Zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Frullate con un mixer a lame, ad immersione, la polpa di avocado poi aggiungete un po' di cacao e un po' di zucchero semolato.

Procedete nuovamente col mixer a lame fino ad ottenere una crema uniforme.

Assaggiate ed eventualmente continuate aggiungendo sia cacao che zucchero semolato.

CONSIDERAZIONI

Il risultato sarà una crema molto simile alla crema all'uovo, farina, zucchero e latte cotta a cui si aggiunge il cacao.

Non è possibile darvi le dosi ma è solo importante uniformare e assaggiare man mano i tre ingredienti.

Potete usare una forchetta, una ciotola di vetro e un colino oppure un altro modo.