Cesarine: una pasta all'uovo

 Questa mattina, attraverso il gruppo delle Cesarine, ho conosciuto 7 americani in vacanza/studio a Pistoia presso la scuola americana per adolescenti Boundlesslife.

Ho insegnato loro a fare la pasta all'uovo in tre formati: farfalline, inganna preti (fake tortellini) e garganelli (maccheroni sul pettine) tutti poi conditi con sugo di salsiccia toscana rosmarino e mascarpone. 

Tante chiacchiere e risate accompagnate da un buon vermentino, vino bianco dalla Maremma.

Il tempo è volato con un ottimo gruppo di allievi.

Cesarine: una pasta all'uovo

 Oggi, grazie al gruppo delle Cesarine, ho insegnato a fare la pasta all'uovo a una coppia in vacanza a Pistoia dal Texas. In realtà erano a Pistoia con nipoti e figli per la scuola privata americana per adolescenti Boundlesslife.

Dopo aver impastato un uovo di pasta a testa abbiamo steso la sfoglia con la piccola Imperia, tagliando poi, a coltello o con la rotellina di ottone, dei quadratini, abbiamo fatto farfalline, inganna preti (fake tortellini) e garganelli ( maccheroni sul pettine). Una volta cotti li ho conditi con zucchini, olio, aglio e menta fresca del mio giardino.

È stato un piacere chiacchierare di cibo ma anche di tanto altro e riaccompagnarli in centro.

Cesarine: 1 pasta all'uovo

 Oggi, attraverso le Cesarine, ho conosciuto un gruppo di svedesi in vacanza in Italia e per qualche giorno a Montecatini. 

Ho insegnato loro a fare la pasta all'uovo in diversi formati: tagliatelle, farfalline, inganna preti (fake cappelletti) e garganelli (maccheroni sul pettine) conditi con sugo di salsiccia, rosmarino e mascarpone o zucchine. 

Chiacchiere e Ciliegiolo, buon vino rosso della Maremma e 2 ore sono volate. 

Grazie!

Ed ecco la gentile recensione ❤️ 

Dolce cioccolato e zucca (o frutta)

 Qualche giorno fa sono stata catturata da una ricetta su Instagram con solo 2 ingredienti: cioccolato e zucca. Questa mattina avendo un piccolo avanzo di zucca (4 cubetti x totale 78g) cotta un forno ho provato a fare una mini dose. Ho utilizzato una zucca poco acquosa dalla forma schiacciata, buccia verde scuro e polpa colorata e poco acquosa. La cottura in forno è avvenuta su carta forno, a cubetti ciascuno dei quali con 2/3 della buccia. Temperatura 190 gradi, programma arrostire.

Ecco le dosi della ricetta originaria iniziando con zucca cruda, a seguire le mie partendo da zucca cotta.

INGREDIENTI 

Torta bassa diametro 18cm

300g zucca tipo Delica o Mantovana, cruda (una volta cotta da 210g a 270g)

240g cioccolato fondente 

INGREDIENTI 2

2 mini bicchierini (circa 1/4 della ricetta 1)

70g zucca cotta con parziale buccia 

60g cioccolato fondente 

PROCEDIMENTO 

Frullate con un mixer a lame la zucca cotta fino ad ottenere una crema. Sciogliete a microonde il cioccolato poi versatelo nella crema di zucca, mescolate bene e versate nel contenitore che utilizzerete per il servizio. Mettete in frigo coperto da pellicola.

CONSIDERAZIONI 

Potete mescolare i due ingredienti a macchina o a mano. Dopo un'ora in frigo il composto sarà già molto denso: una consistenza tra ganache densa e mousse. 

La ricetta non prevede zucchero e non serve. Buonissima e veloce.

CONSIDERAZIONI 2

Sul web girano numerose versioni con cioccolato fondente e altro che non sia zucca cotta tipo mele o pere cotte o banane o avocado crudi.

Ecco le variazioni di peso con frutte diverse. Alcune ricette sono già presenti nel mio blog, non ricordo se con queste dosi.

Con avocado e cacao amaro e zucchero qui. 

Con cioccolato fondente mele o pere qui.

Avocado 

1 avocado maturo (circa 150-200 g di polpa)

100 g di cioccolato fondente (al 70% o più)

2 cucchiai di sciroppo d'acero o zucchero a velo (opzionale, se preferisci più dolcezza)

Pere

• 400 g di cioccolato fondente 70%
• 4 pere Williams mature
• 50–80 ml di acqua x breve cottura
• cacao amaro in polvere per completare

Mele

Mele: 400-450 g (circa 3 mele Golden)

Cioccolato fondente: 200-250 g (al 50% o 72%)

Acqua: 40-50 ml (per ammorbidire le mele durante breve cottura)

Cannella o cacao amaro: opzionali a piacere 

Banane

2 banane grandi e ben mature (circa 250-300g)

200 g di cioccolato fondente

Cesarine: Pasta ripiena e mousse al cioccolato fondente e olio

 Questa mattina , attraverso le Cesarine, ho conosciuto una giovane coppia di Prato. Ho insegnato loro a fare la pasta all'uovo e in seguito 4 formati di pasta ripiena: ravioli, cappellacci, cappelletti e e sfoja lorda. A seguire hanno preparato la mia mousse al cioccolato fondente e olio extravergine di oliva. Abbiamo gustato insieme la pasta ripiena condita con semplice burro e salvia dal giardino accompagnata da vermentino della Maremma toscana.

Molte chiacchiere anche sulla panificazione domestica e su Pistoia finendo con un buon caffè.

È stato un vero piacere condividere tradizioni italiane con finalmente degli italiani. Grazie!

Ed ecco la loro recensione ❤️