Dolce spagnolo all'arancia e mandorle

Questa ricetta proviene da un vecchio numero dell'inserto D di Repubblica.
La dose è molto abbondante e, usando uno stampo alto del diametro di 25 cm si ottiene una torta molto alta.
A mio avviso questa ottima preparazione va fatta con lo stesso stampo ma in mezza dose.

INGREDIENTI

stampo 25cm diametro a cerniera con fondo ammovibile

DOLCE ALTO

2 arance BIO

6 uova

220g di zucchero semolato

250g di mandorletritate

16g di lievito istantaneo (1 bustina)

burro e carta da forno per lo stampo

PROCEDIMENTO

Mettete in una pentola le arance ancora intere e lessatele per 45minuti/un'ora, fino a quando saranno morbide.

Scolatele e fatele raffreddare poi frullatele grossolanamente con un mixer a lame.

Montate gli albumi con lo zucchero, unite i tuorli e montate ancora un po'. Unite le mandorle e il livieto con delicatezza e per ultima la crema di arance.

Versate nello stampo foderato di carta da forno e imburrato sui bordi.

Infornate a 180°C per un'ora ma fate attenzione con verso al fine on colori eccessivamente.

Sfornate e aspetate che raffreddi prima di togliere dallo stampo.

CONSIDERAZIONI

Buonissimo. Sembra la versione all'arancia della mia tipica torta di carote.

Così grosso la cotura uiforme è un po' difficoltosa.

Proverò dimezzando le dosi. In ogni caso questo dolce non stanca e si mantiene come appena fatto anche dopo diversi giorni.

DOLCE BASSO

stampo 25cm diametro a cerniera con fondo ammovibile

INGREDIENTI

1 arance BIO

3 uova

110g di zucchero semolato

125g di mandorletritate

8g di lievito istantaneo (1/2 bustina)

burro e carta da forno per lo stampo