salsa giapponese con barbabietole, cipolle e carote

salsa giapponese con barbabietole, cipolle e carote, a photo by fugzu on Flickr.

Questa salsa giapponese può essere servita da accompagnamento al tataki di tonno in alternativa a una salsa agrodolce.
La ricetta proviene dal numero di ottobre della rivista "A Tavola"

INGREDIENTI

250 ml aceto (mele)
250 gr barbabietole
200 gr carote
250 gr cipolla

PROCEDIMENTO

Fate bollire l'aceto con le barbabietole e le carote tagliate a cubettini piccoli.

Aggiungete il sale cuocendo e mescolando con cura per 15-20 minuti.

Dopo i primi 10 minuti aggiungete le cipolle rosse tritate finemente.

Se è ancora liquida scolare e servire oppure conservare la salsa invasandola coperta di olio.

CONSIDERAZIONI

Ne ho preparata un po' meno e non è risultata "liquida": per renderla più cremosa l'ho passata velocemente al mixer a lame.

Ottima! Provatela.