Biscotti con impasto gingerbread

 Quest' ricetta proviene dal numero di dicembre 2025 di Sale e Pepe.

Ho seguito la ricetta per un impasto base da poter utilizzare in diverse forme.

Ricordatevi che l'impasto va preparato il giorno prima della cottura.

INGREDIENTI 

700g di impasto o 2 teglie biscotti (72 pezzi)

300g farina 0

135g zucchero semolato 

100g burro

75g sciroppo d'acero 

75g panna fresca 

Mix spezie: 2 cucchiaini cannella in polvere +2 cucchiaini zenzero in polvere +1 cucchiaino chiodi di garofano + 1 cucchiaino di cardamomo)

1 cucchiaino bicarbonato di sodio

Un pizzico sale

PROCEDIMENTO 

In un pentolino fate sciogliere a fiamma bassa il burro, lo sciroppo d'acero, la panna, lo zucchero. Togliete dalla fiamma e aggiungete il mix di spezie e lasciate intiepidire per almeno 10 minuti.

Mettete in una grande ciotola la farina con il bicarbonato e il pizzico di sale, versate il composto liquido e impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed uniforme.

Copritelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero per 24 ore o almeno una notte.

Il giorno dopo infarinate leggermente una spianatoia e stendete velocemente l'impasto abbastanza sottile.

Tagliate i biscotti, disponeteli su delle teglie foderate di carta da forno poi mettete le teglie almeno 30 minuti in frigorifero.

Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 10 minuti.

Sfornate e fate raffreddare su una griglia.

CONSIDERAZIONI 

L' impasto in cottura si gonfia e dopo i 10 minuti di cottura sembra ancora troppo soffice ma non lo è. Una volta sfornato lasciate fermi i biscotti qualche minuto prima di spostarlo sulla griglia.

Una volta raffreddati saranno croccanti e leggeri. Saporiti, profumati e non troppo dolci questi biscotti sono stati una sorpresa.

Purtroppo ho provato un attrezzo per stamparli ma in cottura gonfiandosi hanno perso i disegni.

Sono ugualmente buonissimi.