Qualche girono fa ho ricevuto qualche peperone crusco figlio di semente seminata nei terreni vicini a casa a Pistoia.
In casa adoriamo i peperoni cruschi ma già da tempo sappiamo che solo quelli nati, coltivati ed essiccati nel loro luogo di origine sono i migliori.
In ogni caso facciamo da anni dei tentatiovi.
Quest'anno sono nati più piccoli ma rossi e non ho provato neanche ad essiccarli al sole ma in modo più veloce con forno ventilato e poi essiccatore.
INDICAZIONI
Puliteli, privateli dei semi e tagliateli a metà
In forno ventilato 80 gradi per 30 minuti su un foglio di carta da forno, senza nessun condimento.
Poi in essiccatore a 50 gradi per 18 ore o fino a croccantezza.
Risultato molto più sottili a fine procedimento, buonissimi anche come snack senza rinvenirli, come da tradizione, in olio d'oliva bollente.
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