Focaccia integrale ai ceci

Questa ricetta proviene dal numero di ottobre 2018 del mensile Sale & Pepe.
ho seguito alla lettera la ricetta ma ho dovuto aggiungere maggior acqua della dose indicata. Probabilmente dipende dal tipo di ceci e dalle farine.
Vi consiglio di iniziare con la dose indicata e solo una volta impastato aggiugere un po' alla volta altra acqua fino alla consistenza desiderata.
La schiacciata è piccola, più piccola di una teglia da forno, quindi se la desiderate più alta di 1cm raddoppiate la dose.
E' ottima con affettati o fromaggi saporiti.

INGREDIENTI

150g di farina integrale

100g di farina 00

100g di semola rimacinata

250g di ceci cotti e scolati (sbucciati)

12,5g di lievito di birra (1/2 panetto)

100g di acqua tiepida + altra a piacere (+175g per totale 275g) 

1 cucchiaino raso di sale fino

rosmarino e sale per la superficie

olio evo

PROCEDIMENTO

Lessatei ceci e scolateli. Schiacciateli con una forchetta.

In una ciotola della planetaria, mescolate le 3 farine e aggiungete il lievito sciolto in acqua tiepida. Unite i ceci schiacciati e impastate. Aggiungete poca alla volta altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. 

Mettete il sale e finite di impastare.

Lasciate lievitare per un'ora coperto oppure in un ampio contenitore a chiusura ermetica precedentemene unto con poco olio.

Foderate una teglia di carta da forno, metteteci l'impasto e stendetelo delicatamente ungendo con olio la superficie.

Spolverizzate con poco sale e rosmarino .

Coprite con un foglio di pellicola e fate lievitare per un'altra ora.

Infornate a 180°C a forno ventilato per 25 - 30 minuti, controllando che, verso al fine, la superficie si colori.

CONSIDERAZIONI

Ottima, particolare. La prossima volta cercherò di ricordarmi sale e rosmarino sulla superficie... e doppia dose così verrà un po' più alta.

Ottima farcita con 'ndujia.