In Quaresima la feta viene sostituita con 200g di olive nere denocciolate e origano.
INGREDIENTI
tortiera a cerniera da 28cm di diametro
250g farina
1 bicchiere di olio extravergine di oliva (180g) (130g)
1 bicchiere di latte intero (200g)(140g)
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
500g di feta
4 uova medie
sesamo (o fette biscottate sbriciolate)
sale
olio per ungere la tortiera
Portate il forno ventilato a 220°C.
Mescolate nell'impastatrice la farina con il lievito, il latte, le uova, un pizzico di sale e l'olio aiutandovi con il braccio da frolla. Per ultimo aggiungete la feta sbriciolata finemente con le mani.
Ungete lo stampo e ponete sul fondo un disco di carta da forno.
Versate il composto nella tortiera e spolevrizzate con abbondante sesamo.
Infornate e cuocete per 35 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di sformare.
CONISIDERAZIONI
Le dosi di olio e latte erano molto imprecise. Utilizzando un bicchiere da acqua io le ho pesate ed ho ottenuto un impasto molto idratato, simile a quello di una torta.
In cottura non ci sono stati problemi e il risulato è stato ottimo ma dalla ricetta l'impasto era molle ma lavorabile: nel mio caso no.
Nella foto del giornale la foccaccia era servita in piccoli cubetti, noi l'abbiamo mangiata a spicchietti: ci è piaciuta più a temperatura ambiente che tiepida, al primo assaggio.
La consistenza è simile a quella di una torta salata: i pezzetti di feta devono sentirsi ed esere visibili.
CONSIDERAZIONI 2
Ho fatto una seconda prova variando i 2 bicchieri di olio e latte: 130g di olio con 140g di latte. L'impasto è risultato morbido ma leggermente più consistente della prima volta.
A mio parere, dopo la cottura, stessi tempi e temperatura, questa seconda versione è perfetta, migliore.
L'abbiamo consumata a temperatura ambiente, tagliata a picco losanghe.
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