Coniglio con le mele

coniglio con le mele, a photo by fugzu on Flickr.

Eccovi una mia ricetta nata dall'idea di usare alcuni ingredienti che mi piacciono molto.
La prossima volta vorrei provare con pezzetti di spalla di agnello disossata.

INGREDIENTI
(4 persone)

1 coniglio a pezzetti
1 mela
olio extravergine e burro
1 foglia di alloro
3 grani di ginepro
1 cucchiaino di garam masala
abbondante timo fresco
1 cucchiaino abbondante di miele
1 mela renetta
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai abbondanti di mandorle a scaglie
acqua
sale, pepe

PROCEDIMENTO

In una ampia pentola a fondo spesso sciogliete pari quantità di burro e olio.

A fiamma viva rosolate i pezzetti di coniglio tenendo da parte cuore, polmoni, fegato e reni che aggiungerete in un secondo tempo.
Sfumate con un bicchiere d'acqua e continuate la cottura, a fuoco basso, mescolando ogni tanto e mantenendo coperto. Aggiungete il cucchiaino di garam masala, il timo e il ginepro.

Dopo 40 minuti aggiungete cuore, polmoni, fegato e reni, salate e pepate e continuate la cottura sempre a fuoco basso ma senza coperchio.
Mette il timo e le scaglie di mandorle, mescolate:
Sbucciate e tagliate a cubetti la mela, aggiungetela con il cucchiaino di cannella in polvere alla preparazione, mescolate e per ultimo versate anche il cucchiaino abbondante di miele.
Cuocete a fiamma bassa, coperto per altri 25 minuti, finché le mele saranno cotte ma non sfatte. Servite subito.

CONSIDERAZIONI

Per chi ama i sapori dolciastri un po' piccanti. Potete provare con altre carni, modificando naturalmente i tempi di cottura in modo di arrivare alla cottura completa della carne (dovrà essere morbida, umida e sfaldarsi e il sugo non troppo abbondante) prima di aggiungere le mele proseguire con la seconda parte della ricetta.