Come per gli altri libri di questa fantastica collana è stato un vero piacere per gli aneddoti, le informazione generali e per le ricette.
Mi hanno sorpreso numerose analogie con i piatti romagnoli della mia infanzia. Chissà quale è il filo comune di due realtà così distanti?
Questa è la prima delle numerose che dovrò provare.
POMODORI RIPIENI
INGREDIENTI
4 persone
4 pomodori da insalata (rossi)
100 gr riso ( io ho usato l'originario)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio tritato
2 cucchiai capperi dissalati tritati
2 filetti d'acciuga tritai
2 cucchiai prezzemolo tritato
basilico tritato
4 cucchiai olio
acqua qb
sale, pepe qb
PROCEDIMENTO
Tagliate la sommità ai pomodori e mettetela da parte.
In una ampia ciotola versate l'interno dei pomodori (polpa, semi, liquido). Aggiungete il riso, e tutti gli altri ingredienti tritati, sale e pepe.
Mescolate bene con le mani in modo da frantumare eventuali pezzetti di polpa più grandi.
Lasciate riposare il tutto, mentre il forno raggiunge la temperatura di 160°C ventilato: il riso inizierà ad assorbire liquidi.
Prendete una teglia (della dimensione giusta) e posizionate i pomodori. Riempiteli bene, fino al bordo e chiudeteli con il loro coperchietto. Irrorateli con l'olio e un po' di acqua. Infornate a 160°C per un'ora.
Le dosi sono molto legate alla dimensione dei pomodori.
I mie non erano giganti e pur avendo raddoppiato la dose, volendone fare otto, ho avanzato del ripieno.
Ho quindi aggiunto altri due pomodori vuoti e riempito una piccola cocottina in ceramica.
A quest'ultima ho aggiunto anche ulteriore acqua per la cottura.
Anche la cottura nella cocottina (lasciata come i pomodori ferma in cottura) è risultata perfetta, con una piccola crosta superficiale croccante.
Una volta terminata la cottura spegnete il forno ma non togliete la pirofila, lasciate lo sportello semichiuso aiutandovi con un cucchiaio di legno.
La temperatura scenderà gradualmente e il piatto ne guadagnerà.
Li ho sempre considerati romani, ovviamente sbagliavo!!!
RispondiEliminaForse il peso del riso è inesatto, 10 gr sono pochi!!!
Solema, grazie.. uno zero era rimasto nella tastiera, ho corretto. :)
RispondiEliminaChe buoni!! Sai che ne ho mangiato di simili in una taverna, in Grecia?
RispondiEliminaPer me che adoro sia i pomodori che il riso ... in questa teglia mi ci tufferei.
Sandra
Mi piacciono moltissimo ma riesco a mangiarli soltanto di rado... vederli mi ha messo addosso un gran desiderio di morderli!! Bravissima! baci. Deborah
RispondiEliminaCiao Luvi,grazie per la visita! Mi piace tantissimo il tuo blog..ed abbiamo parecchie cose in comune.Sono anch'io romagnola,anche se vivo a Genova,sono architetto e mi piace cucinare!!ciao ilaria
RispondiEliminaio ho fatto qualche esame di architettura...:)
RispondiEliminavolevo farti i complimenti per il blog e per questa volta per la ricetta dei pomodori. passo spesso ma non lascio mai commenti, perchè sono un disastro in cucina e quindi non riesco a contraccambiare.
RispondiEliminagrazie mille per la passione per la cucina che traspare da questo blog
MM
Graie MM!
RispondiEliminaSpero che continuerai a gironzolare tra le mie pagine.... la cucina, le passioni si possono vivere in modo del tutto originale... basta non darsi limiti e soprattutto, non sottovalutarsi! :)