Qualche giorno fa ho visto a "È sempre mezzogiorno" in TV una ricetta di pasta che ancora non conoscevo.
Gnocchetti di semola rimacinata con solo acqua cotta della chef pugliese Antonella Ricci.
Io ho dimezzato le dosi e sono per 2 persone abbondanti.
INGREDIENTI
2 persone
250g semola rimacinata senatore cappelli
250g acqua calda
Un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Mettete in una ciotola la semola e il sale. Aggiungete quasi tutta l'acqua bollente (appena prima del bollore) e mescolate con una forchetta. Aggiungete l'ultima solo al bisogno o aggiustate con poca altra semola. Versate sulla spianatoia e concludere l'impasto finché sarà morbido ma non appiccicoso. Lasciate raffreddare (fino a temperatura ambiente) coperto da una ciotola poi tagliare dei pezzetti e formate i filoncini poi gli gnocchetti che righerete con il retro dei rebbi della forchetta.
Metteteli su un vassoio leggermente infarinato e cuocete, in acqua salata a bollore, finché non salgono a galla.
Condite a piacimento. Io li ho gustati con melanzane, aglio, olio e pecorino.
CONSIDERAZIONI
Veloci e facili da fare. L'impasto prima della cottura dovrà essere non troppo duro. Ina volta cotti gli gnocchi saranno di una consistenza a metà strada tra gnocchi di ricotta e gnocchi di farina. Ottimi e leggeri ma non problematici nella formatura e cottura.