Ho pensato alla ricetta dei corzetti liguri che trovai tempo fa on line... Avevo uova grandi e non volevo impastare altro che 200g di farina... Ho quindi pesato uovo e aggiunto vino fino ad arrivare a 100g di liquidi.
INGREDIENTI
2 persone
200g di farina 0
100g di parte liquida (1 uovo grande di 65g+35g di vino bianco secco)
PROCEDIMENTO
Impastate, fate riposare coperto per 10 minuti poi procedete come per le tagliatelle classiche. Stendete le sfoglie e fate asciugare leggermente su un panno. Tagliate e mettete su un vassoio leggermente infarinato.
CONSIDERAZIONI
Una volta cotte sono più leggere.
Le ho condite con funghi chiodini saltati con aglio, olio e nepitella... Sfumati con poco vino bianco secco ( lo stesso che ho usato per la pasta).