La fine del 2012 e gli inizi del Nuovo 2013 sono stati davvero originali..... sono riuscita a cucinare qualche cosa subito dopo Natale e poi... mi sono ammalata. Da pochi giorni sto tornando alla normalità, come se le Feste non ci siano state...
Eccovi una ricetta fatta prima di ammalarmi: ottima, veloce e cioccolatosa.
Proviene dal numero di dicembre 2012 della rivista A tavola.
Eccovi alcune info su wikipedia, riguardo questo dolce tradizionale piemontese.
INGREDIENTI
(6-8 persone o uno stampo grande)
500g latte intero
100g zucchero semolato
5 uova
50g cacao amaro
60g amaretti
44g Rum (1 tazzina)
CARAMELLO
150g zucchero semolato
3 cucchiai acqua
poco succo di limone
DECORO
qualche amaretto intero e sbriciolato
PROCEDIMENTO
Accendete il forno ventilato e portatelo a 160°C.
Preparate il caramello in un pentolino. Prima di accendere la fiamma mescolate, lo zucchero, poco succo di limone e un goccio di acqua.
Non toccate più nulla e aspettate che il caramello si colori cuocendo a fiamma media.
Versate il caramello negli stampini individuali o nello stampo di alluminio con il buco centrale.
In una ampia ciotola mescolate lo zucchero con il cacao in polvere . Aiutandovi con una frusta aggiungete e mescolate le uova. Unite quindi gli amaretti sbriciolati grossolanamente.
Versate per ultimo il latte e il Rum.
Versate nello stampo e infornate a 160°C forno ventilato a bagnomaria per 40 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare nello stampo a temperatura ambiente. Mantenete nello stampo in frigorifero, coperto da pellicola, fino al momento di servire.
Sformate poco prima di servire e decorate con amaretti interi e sbriciolati.
CONSIDERAZIONI
Questo dolce è migliore il giorno dopo.
La consistenza è particolare in quanto leggermente diversa da un creme caramel o da un budino al cioccolato.
Le dosi del caramello sono leggermente inferiori rispetto alla ricetta originaria che prevedeva mono dosi.
Ho sveltito l procedimento cosa che non ha penalizzato il sapore finale.
Provate: adatto a chi ama il cacao. La presenza all'interno degli amaretti è impercettibile.
