INGREDIENTI
(tortiera apribile di 18cm diametro)
100g ricotta
100g farina 00
2 uova
2 arance
100g zucchero di canna
50g burro
un pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato
zucchero a velo per le fette di arancia di decoro
zucchero di canna per le fette di arancia dello stampo
burro per lo stampo
PROCEDIMENTO
Portate il forno ventilato a 100°C e infornate una teglia foderata di carta forno in cui avrete distribuito le fette dello spessore di 2 mm di una delle due arance, spolverate abbondantemente di zucchero a velo.
Cuocete per 25 minuti, poi togliete la teglia con le fettine e portate il forno a 160°C.
Imburrate bene uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro.
Tagliate l'altra arancia a fettine dello stesso spessore e passatele in padella, caramellandole con un paio di cucchiai di zucchero di canna.
Disponete le fette sul fondo dello stampo e tagliate a metà sui bordi.
Sbucciate e tritate finemente la buccia dei 4 (le estremità)pezzetti di arancia avanzati.
Montate il burro con i 100g di zucchero di canna poi aggiungete la scorza d'arancia e i 2 tuorli. Unite la ricotta e continuate a montare. Aggiugete quindi la farina con un pizzico di bicarbonato. Per ultimo unite i due albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Riempite con il composto lo stampo e infornate a 160°C per 30 minuti.
Sfornate e sformate rovesciando al tortina, una volta che sarà tiepida decorando il piatto con le fettine di arancia al forno.
CONSIDERAZIONI
Nella ricetta originaria lo stampo veniva foderato di fettine semplici di arancia; io ho preferito caramellarle leggermente prima con un po' di zucchero di canna. Nonostante questo il dolce riusulta un po' pallidino.
Piccolo dolce veloce, un po' compatto. Se userete arance colorate, dolci e profumate lo migliorerete. Buono ma non eccelso.