Ecco un altro Antipasto tratto dalla raccolta della Cucina Italiana: 135 ricette facili per l'estate.
INGREDIENTI
(per ciascun mini spiedino)
1 capesanta
2 rondelle di zucchina
il succo di mezzo limone
olio extravergine di oliva
sale
foglie di lattuga
paprika
gusci di capesante
PROCEDIMENTO
Pulite le foglie di lattuga e disponetele come base nella cottura a vapore.
Preparate i mini spiedini mettendo una rondella di zucchina, una capesanta, una rondella di zucchina.
Adagiate gli spiedini sull'insalata e cuocete a vapore.
Mettete gli spiedini in un piatto e frullate, con un mixer ad immersione, l'insalata con il succo di mezzo limone, abbondante olio, sale e mezzo cucchiaino di paprika.
Disponete, nel piatto, una conchiglia a porzione, versate la salsa tiepida e i mini spiedini.
Decorate con un filo di olio, una spolverata di paprika ed eventualmente qualche filo di erba cipollina.
CONSIDERAZIONI
Per un miglior effetto ottico potreste tagliare le rondelle di zucchine con coltellino scanalato che produrrà un effetto ondulato sulle due superfici.
Due o tre spiedini a porzione possono bastare.
Leggendo la ricetta sembra un antipasto "povero o triste" ma vi assicuro che i sapori sono ottimi e la combinazione con la salsina verde limonosa è davvero speciale.