Questa ricetta proviene dal numero di luglio del mensile Sale e Pepe. Veloce ed originale.
INGREDIENTI
4 persone
12 zucchine con fiori
30g zucchero
Un pizzico sale, pepe
1 cipolla
1 spicchio aglio
Qualche foglia basilico
150g aceto vino bianco
Olio
PROCEDIMENTO
Mescolate l'aceto con lo zucchero, sale e pepe.
Tritate finemente la cipolla.
In una padella soffriggete velocemente lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà. Eliminatelo e versate le zucchine tagliate a rondelle fini. I fiori li avrete provati del pistillo, aperti, lavati e messi in un piatto tra 2 fogli di scottex, in frigorifero.
Una volta rosolate le zucchine sfumate col composto a base di aceto.
Aggiungete i fiori spezzati della dimensione dei petali. Spegnere la fiamma e condite con basilico fresco.
CONSIDERAZIONI
Ottimi e più leggeri e veloci di un classico scapece. Buoni tiepidi, ottimi freddi e gustati non appena fatti.
Talmente buoni da averli divorati prima di ricordarmi di fotografarli.